DB43/T1302.20—2017221ICS67.120.20X18湖南省地方标准DB43/T1302.20—2017经典湘菜第20部分拆烩鳙鱼头ClassicalHunanCuisinePart20:StewedBigheadcarpdown2017-05-10发布2017-10-10实施湖南省质量技术监督局发布DB43/T1302.20—2017222目次前言……………………………………………………………………………………………………223引言……………………………………………………………………………………………………2251范围……………………………………………………………………………………………………2262规范性引用文件………………………………………………………………………………………2263术语与定义……………………………………………………………………………………………2264质量特征………………………………………………………………………………………………2275要求…………………………………………………………………………………………………2276服务规范……………………………………………………………………………………………2297检验规则……………………………………………………………………………………………2298标识、容器与运送…………………………………………………………………………………229附录A（资料性附录）拆烩鳙鱼头原料配方……………………………………………………………230DB43/T1302.20—2017223前言本标准为推荐性的。DB43/T1302—2017经典湘菜由若干部分构成，其结构如下：——第1部分：祖庵豆腐——第2部分：烤乳猪——第3部分：叉烧酥方——第4部分：绣球海参——第5部分：网油叉烧鳜鱼——第6部分：清汤柴把鸭——第7部分：奶汤生蹄筋——第8部分：网油酥方——第9部分：五柳鳜鱼——第10部分：红烧牛蹄筋——第11部分：烩牛脑髓——第12部分：红白肚尖——第13部分：花菇无黄蛋——第14部分：桂花蹄筋——第15部分：酸辣鱿鱼卷——第16部分：口蘑汤泡肚——第17部分：红烧墨鱼片——第18部分：东安仔鸡——第19部分：生熏鲌鱼——第20部分：拆烩鳙鱼头——第21部分：麻辣仔鸡——第22部分：油淋庄鸡——第23部分：芙蓉鲫鱼——第24部分：炸紫盖肉——第25部分：面包全鸭——第26部分：清汤鱼丸——第27部分：锅烧鸭块——第28部分：虾仁锅巴——第29部分：五彩熘鱼丝——第30部分：鸡茸冬笋——第31部分：金钩黄瓜——第32部分：鸡汁四宝——第33部分：太极素羹——第34部分：珍珠肉丸—...
