ICS67.140.10X55DB36江西省地方标准DB36/T633—2018代替DB36/T633—2011上犹绿茶加工技术规程Shangyougreentea—Technicalproceduresforprocessing2018-07-03发布2019-01-04实施江西省质量技术监督局发布DB36/T633—2018I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准本标准代替DB36/T633-2011《有机食品上犹绿茶加工技术规程》，与D36/T633-2011相比，除编辑性修改外，主要变化如下：——将标准名称更改为《上犹绿茶加工技术规程》；——本标准由原来的上犹县茶果局、上犹县梅岭有机茶有限责任公司共同起草改为由上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站共同起草；——删除了3.1.1总则，3.3辅料；——对加工设备加工技术进行了调整；——修改了标准文本格式。本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站。本标准主要起草人：刘均华、刘知远、史达庆、朱同有、何利平、袁萍、吉登华、王雪峰。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T633-2011。DB36/T633—20181上犹绿茶加工技术规程1范围本标准规定了上犹绿茶加工的要求。本标准适用于上犹县行政区域内上犹绿茶的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15091食品工业基本术语GB/T19630.1有机产品第1部分：生产GB/T19630.2有机产品第2部分：加工GB/T19630.3有机产品第3部分：标识与销售GB/T20014.12良好农业规范第12部分茶叶控制点与符合性规范GB/T30375茶叶贮存GB/T32744茶叶加工良好规范NY/T5198有机茶加工技术规程3要求3.1鲜叶3.1.1鲜叶原料应采自颁证的有机茶园。鲜叶运抵加工厂后，应摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间，鲜叶禁止直接摊放在地面。3.1.2鲜叶的运输、验收、贮存操作时应避免机械损伤。并记录鲜叶的来源和流转情况。3.1.3上犹剑绿及上犹毛尖的鲜叶原料要求应符合表1的规定。DB36/T633—20182表1鲜叶要求产品要求上犹剑绿一级(特贡)单芽100%二级(贡品)单芽60%一芽一叶初展(芽叶长2.0cm～2.5cm)占40%三级（珍品）单芽40%一芽一叶初展(芽叶长2.5cm～3cm)占60%上犹毛尖一级(特贡)一芽一叶初展占60%二级(...
