ICS65.020B66备案号:55982-2017DB46海南省地方标准DB46/T436—2017槟榔干果等级规格2017-09-05发布2017-12-05实施海南省质量技术监督局发布DB46/T436—2017I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由海南省农业厅提出并归口。本标准起草单位：海南省农业科学院农产品加工设计研究所、海南省产品质量监督检验所、海南联合槟榔产业研究中心。本标准主要起草人：窦志浩、常虹、谢辉、赵宏亮、方宗壮、段宙位、张容鹄、王世萍、何艾、吴毓炜。DB46/T436—20171槟榔干果等级规格1范围本标准规定了槟榔干果等级规格的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于槟榔干果的质量评定和贸易。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5048防潮包装GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1槟榔鲜果用于加工的新鲜槟榔果实。3.2槟榔干果槟榔鲜果经水煮后通过热泵、蒸汽或烟熏等不同干燥方式进行干燥，适于进一步加工的初产品，包括白果和黑果。3.3白果槟榔鲜果经水煮、非烟熏方式干燥脱水工艺生产的槟榔干果。DB46/T436—201723.4黑果槟榔鲜果经水煮、烟熏干燥脱水生产的槟榔干果。3.5纹路果实经干燥后，因失水在其表面形成的褶皱。3.6缺陷果包括病果、虫果和畸形果。病果：果皮有黄色或黑色的，大于3mm2的病斑或病块区域，或者有3个以上的2mm2至3mm2病斑或病块区域检出的果实。虫果：被害虫危害过，表面不完整的果实。畸形果：槟榔干果表面有不正常的明显凸起、凹陷、弯曲的果实。破损果：槟榔干果表面破裂或缺陷的果实。3.7霉烂果在储藏过程中，因储藏不当发生霉变及霉烂的槟榔干果。3.8果形指数槟榔干果的长度与直径的比值。4要求4.1原料要求4.1.1槟榔鲜果应新鲜，大小、成熟度适中。4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。4.2加工环境应符合GB14881的规定。4.3基本要求DB46/T436—20173所有级别中的槟榔干果应洁净，无尘土、沙石、枝条等外来杂质；具有该产品固有的正常气味、滋味；具有该产品固有...
