ICS67.120.30CCSX20TZNZ浙江省农产品质量安全学会团体标准T/ZNZ146—2022贻贝肽粉加工技术规范Technicalspecificationsfortheprocessingofmusselpeptidepowder2022-11-25发布2022-12-25实施浙江省农产品质量安全学会发布全国团体标准信息平台T/ZNZ146—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：浙江工业大学、浙江海力生集团有限公司、浙江省海洋水产研究所、浙江海洋大学、浙江省海洋开发研究院、浙江省农业科学院、嵊泗县景晟贻贝产业发展有限公司、欧诗漫生物股份有限公司。本文件主要起草人：相兴伟、陈慧、刘书来、洪瑶、陈瑜、许丹、张宾、郑平安、周绪霞、丁玉庭、吴伟杰、余方苗、周宇芳、柯志刚、顾赛麒、杨会成、戴央章、杨安全。全国团体标准信息平台T/ZNZ146—20221贻贝肽粉加工技术规范1范围本文件规定了贻贝肽粉加工的术语和定义、基本要求、原辅料、加工工艺、包装标签和贮运、生产记录等。本文件适用于紫贻贝（MytilusedulisLinne）、厚壳贻贝（MytiluscoruscusGould）、翡翠贻贝（PernaviridisLinne）等贻贝肽粉的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1贻贝肽粉以贻贝肉为原料，用酶解法生产的平均分子质量在5000Da以下的贻贝蛋白肽粉末状产品。4基本要求生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB14881的规定。5原辅料5.1原料应使用新鲜或冷冻的贻贝肉，符合GB2733的规定。新鲜原料应贮存于0℃～4℃条件下，冷冻原料应在-18℃以下的贮藏。5.2加工用水应符合GB5749的规定。5.3食品添加剂应符合GB2760的规定。5.4其他辅料全国团体标准信息平台T/ZNZ146—20222应符合相应的国家食品安全标准的规定要求。6加工工艺6.1原料处理将贻贝肉按照料液比1:3至1:5...
