ICS03.080A12团体标准T/TFZX1—2023制止餐饮浪费行为规范Codeofactionagainstfoodandbeveragewaste2023-03-15发布2023-03-20实施成都天府新区餐饮美食行业协会四川天府新区质量技术协会发布T/TFZX全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/TFZX1—2023I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由成都天府新区餐饮美食行业协会提出。本文件由四川天府新区质量技术协会归口。本文件起草单位：成都天府新区餐饮美食行业协会、四川天府新区质量技术协会、成都有云餐饮有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人：孟德永、葛巍、钟声远、赵俊杰、游先洪。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/TFZX1—20231制止餐饮浪费行为规范1范围本文件规定了制止餐饮浪费的术语和定义、基本要求、节能举措、食材采购与仓储、菜品制作、餐饮服务、宣传引导等内容。本文件适用于四川天府新区行政区域内的餐饮服务提供单位。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T40042-2021绿色餐饮经营与管理GB/T39002-2020餐饮分餐制服务指南GB/T40040-2021餐饮业供应链管理指南GB/T40041-2021外卖餐品信息描述规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮浪费Foodandbeveragewaste餐饮服务单位在经营生产、服务过程中因对可食用或饮用食物的安排不合理导致的食物废弃。4基本要求4.1宜运用信息化数据分析手段，建立健全从食材采购、存储、加工、配餐到服务等各环节全流程管理制度、服务流程和操作规范，把“厉行节约，反对浪费”贯穿到餐饮服务全过程。4.2应加强餐饮从业人员的培训，提升反餐饮浪费意识和技能。4.3应加强餐饮服务企业中的煤水电气使用管理，节约能源。4.4应定期形成反餐饮浪费报告，配合餐饮监管部门工作。4.5应引导消费者树立健康、绿色的消费理念，提醒消费者就餐过程中根据需求合理、适量点餐，避免盲目、冲动消费。4.6餐饮服务企业应利用多渠道、多形式宣传反餐饮浪费，营造“崇尚文明消费，反对餐饮浪费”的浓厚氛围。5节能举措5.1应制定煤水电气相关设施设备使用流程和使用规范，如紫外线灯消毒时间为30分钟；蔬菜先浸泡再清洗；根据原料匹配相应容器等。全国团体标准信息平台T/TF...
