ICS67.020CCSA00T/TZAS团体标准T/TZAS002-2022学校集中配餐管理规范2022—12—20发布2022—12—23实施泰州市标准化协会发布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/TZAS002-2022I前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。本文件由泰州市教育局提出并归口。本文件主要起草单位：江苏鲜时农业科技有限公司、江苏启航包装科技有限公司、泰州市标准化协会。本文件主要起草人：张井才、杨磊、吴国英、刘娟。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/TZAS002-20221学校集中配餐管理规范1范围本文件规定学校集中配餐的基本要求、供餐管理、食品安全事故处置、记录和文件的管理等要求。本文件适用于供餐单位配送的学生（包括中小学、高等院校及各类技工院校）进行集中配餐活动的管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范SB/T10857餐饮配送服务规范WS103学生营养餐生产企业卫生规范《学校食品安全与营养健康管理规定》中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生健康委员会令第45号《餐饮食品营养标识指南》国卫办食品函﹝2020﹞975号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1供餐单位cateringunit根据学校订购要求，集中加工、配送食物但不提供就餐场所的食品生产经营者。3.2学生餐studentmeal由配餐机构为在校学生提供的早餐、午餐、晚餐及加餐的统称。3.3集中配餐centralizedmeals由配餐机构采用统一采购、统一加工、统一检测、统一配送的模式，集中向在校学生提供学生餐的活动。4基本要求4.1供餐单位4.1.1应依法取得食品经营许可证，且主体业态为“餐饮服务经营者（集体用餐配送单位）”。4.1.2应具备为学生提供配餐服务的场所和条件，符合GB31654、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》和WS103的要求或规定。食品处理区面积（指贮存、加工制作食品及清洗消毒、保洁餐具用具等的区域）不低于600平米。4.1.3连续3年未发生因自身原因引起的突发公共卫生事件，连续2年（3年）未受过相关的行政处罚。4.1.4严格遵守国家相关法律法规，禁止非法交易、食用野生动物，落实卫生防疫相关规定和要求。全...
