WorldCuisine|1卷首语|Preface风卷禾香播种希望正值六月，年已将半。仲夏万物繁盛，充满力量，各行各业奔忙的人，都在为梦想奋力跋涉。今年以来，餐饮消费潜力持续释放，餐饮市场表现良好，餐饮经济保持较快增长。国家统计局最新数据显示，5月份全国社会消费品零售总额为37803亿元，同比增长12.7%；其中餐饮收入为4070亿元，占社会消费品零售总额的10.77%，同比增长35.1%；限额以上单位餐饮收入1084亿元，占餐饮总收入的26.63%，同比增长31.4%。1—5月份，全国社会消费品零售总额187636亿元，同比增长9.3%；其中餐饮收入19958亿元，同比增长22.6%；限额以上单位餐饮收入5086亿元，同比增长25.4%。餐饮行业全力贯彻落实党中央、国务院决策部署，在稳中求进中着力推动民生产业高质量发展。从商务部主办的“小吃产业发展现场会”到中国食药养生峰会暨中餐高质量发展论坛，从2023年未来商业论坛到甘肃省美食产业发展现场会暨临夏美食节，从塞尔维亚鲁班工坊揭幕仪式暨“风雅•宋宴”美食文化展到“舌尖上的相遇——中东欧美食与‘味美浙江•百县千碗’人文交流活动”，多场活动精彩纷呈。同时，世界中餐业联合会组织多项活动有序开展，食药养生专业委员会召开二届一次代表会、世界中餐业联合会清真餐饮（食品）产业分会举办换届大会、企业原创菜点（江苏）申报工作会等不断推动行业繁荣发展；2023餐饮营养师高级研修班、2023年川菜产业分会重点工作交流会暨2023川菜产业高质量发展报告编委会启动会顺利进行，“中国清真菜技艺传承文化工程”，与福建省三明市沙县区座谈交流、赴广安调研考察……此外，本期封面故事介绍了武汉小蓝鲸集团董事长刘国梁带领企业创新和发展的历程：在探索食药同源的“食药养生”之路上，他始终相信只要方向正确了，就不怕路程远。尽管时代瞬息万变，但始终不变的是他那份对餐饮事业的热忱与执着，对健康美食的坚定与求索。酷暑难耐，不如书中纳凉。本期“书香味道”栏目带来《寸纸小鲜，烟火滋味》，该书以风格鲜明的散文化笔法描述苏中维扬地区饮食，既是食客的吃喝笔记，也是饮食的研究心得。《荆楚饮食文化史》从地理环境、物产资源、历史背景等多个角度，深入剖析荆楚饮食文化的形成与演变，力求真实还原荆楚美食的历史脉络。还有张祖群的《吴裕泰老字号的文化基因与传承》，“大百科”栏目《老饕东坡的灵思美食》，“丝路食源”栏目的《地上“龙”肉——驴》，“影视寻味”栏目的《生活如沸》，“大董讲菜”栏目的《野...
