2023·7《当代水产》·025行业盘点FOCUS清拆、持续高温、成活率低……仍难抵投苗热情，牛蛙市场“吸金”的背后，是喜是忧？■当代水产张恒陈观凤文/图[微信公众号：tsfish]又一个产值过千亿的品种，牛蛙主题餐厅爆火，你怎么看？在2015~2022年间，全国牛蛙产量迎来快速增长，从17万t增至70万t。相关调研数据显示，随着牛蛙主题餐饮业的持续扩张，业内人士对牛蛙养殖的前景表示看好，预计2023年全国产量会增加至90万t。但是快速扩张的背后往往伴随各种“阵痛”。今年早批苗成活率极低、多地先后开展多轮牛蛙养殖场清拆整治、厄尔尼诺导致的高温干旱对牛蛙养殖造成极大影响……尽管目前行业面临诸多挑战，行情波动非常大，但从新一轮投苗情况来看，养殖户对牛蛙的养殖热情依旧高涨。作为被认为是继小龙虾之后又一个过千亿产值的品种，牛蛙的市场去年广东牛蛙整体养殖情况较理想，养殖成功率有70%~80%。目前广东出蛙已接近尾声了，存塘蛙已不足1成，养殖户已开启新一轮投苗。目前广东各地基本完成首轮投苗，但因成活率不高，出现了多次补苗的情况。江门粤海牛蛙料负责人陈裕科表示，从种苗孵化的情况来看，这两年都显得异常艰难，尤其是今年。“因为牛蛙繁育门槛低，利润高，近年来吸引了不少人开设苗场，一些新的苗场在技术上不成熟，孵化出来的苗种存在质量问题，加上有些苗场用了催熟剂来催产，也会影响苗种的质量。”陈裕科告诉记者，广东被清拆的苗场比较多，蝌蚪苗质量不可控，今年广东投放小四脚的养殖户增多，而且投小四脚能缩短养殖周期博高价。但对于下半年行情，陈裕科则表示，仍存在不确定性。根据往年的规律，6月份之后，广东的过冬蛙基本上都已出清，湖南、江西的蛙也在陆续减少，这个时候的蛙价是峰值。但是今年各产区的存塘蛙量较多，具体价格还是要看供求关系。“早蛙的养殖成本在5~6元/500g，过冬蛙的养殖成本大概7元/500g，每个人投喂的饲料、管理方式不同，成本上会有差异，但是按照现在的价格，能保有1元多/500g的利润，已经是比较理想的状态了。”广东：存塘蛙不足1成，基本完成首轮投苗情况到底如何，有哪些行业问题和痛点，未来前景怎样？本刊对今年牛蛙的投苗、流通、病害等情况进行了梳理，以供参考。牛蛙026·《当代水产》2023·7行业盘点FOCUS去年广西地区的牛蛙养殖情况较理想。整体而言，成功率均能达到70%。去年过冬蛙的成本在6.2~6.5元/500g，按照现在的蛙价算，今年的盈利水平跟去年差不多。据了解，今年广西牙签苗...
