38|WorldCuisine中华节气菜|SolarTermDishes明亮六月天，风吹麦浪时。夏日里的一切都是丰厚的，空气是热的，土地是温的，风是暖的，阳光是灿烂的……愿所有人忙而不茫，不负光阴，收获喜悦。芒种，是二十四节气之第九个节气，夏季的第三个节气，干支历午月的起始。芒种一词最早出自《周礼·地官司徒·草人》：“泽草所生，种之芒种。”《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”。林清玄说：“芒种，是多么美的名字，稻子的背负是芒种，麦穗的承担是芒种，高粱的波浪是芒种，天人菊在野风中盛放是芒种。”一个看似简单的可收可种的节气，预示着播种希望。所谓“芒种”，是指有“芒”的作物应收，谷黍类的作物当“种”，很多地方的麦穗收尽，稻秧登场，旱地耕过，灌作水田，故“芒种”也称为“忙种”，有“人不闲，地不荒”之说，正是一年中农事最繁忙的时候。人们常说的“三夏”大忙季节，即指忙于夏收、夏种和有清热解毒的功效，夏季吃了君踏菜后不会出痱子，皮肤会像君踏一样光滑。沿海一带的渔民忙于晒毛虾，因这时候毛虾正值产卵期，体质正肥，肉质正实，营养价值更好，人们将芒种期间晒成的虾皮称之“芒种皮”。还有送花神、打泥巴仗、开犁节等有趣的仪式，都是人们对美好生活的期盼。“芒种夏至天，走路要人牵”。夏天，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，要注意增强体质，避免中暑、上火、蚊虫叮咬等季节性疾病和传染性疾病的发生。天气炎热之时，暑令湿胜的气候常常让人感到身体困乏，没有食欲，被称为“苦夏”。此时更要注重调养脾胃，除湿祛暑，饮食宜温和而清淡，切勿过咸、过甜。酸味食物能够敛汗、止泻、祛湿，适度食用，可防止夏季流汗过多而耗气伤阴，故应多吃补钾、祛暑益气、生津止渴的食物。“苦夏食苦夏不苦”，也可以适当吃一些苦味食物，如莲子、芥蓝、苦瓜、荞麦等，对身体大有裨益。春播作物的夏管。芒种在小满和夏至之间，是处在转折期的一个节气。长其夏至，短其冬至，在芒种期间，太阳将逐日靠近它在北半球运行轨迹的最北端，北半球白昼时间最长的日子也就要到了。此时节后，气温显著升高，雨量日渐充沛，我国长江流域会迎来雨期较长的阴雨天气，此时正值梅子黄熟，故称梅雨。芒种时节，大江南北有着不同的风俗习惯。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，可以增强人体的免疫力，但这时新鲜的青梅口感偏酸，不易入口，所以需要...
