ICS67.140.10CCSX55团体标准T/CTSS44-2022大佛龙井茶冲泡技术规程TechnicalspecificationforbrewingofDafoLongjingtea中国茶叶学会2022-04-12发布2022-04-12实施发布全国团体标准信息平台前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由新昌县名茶协会提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、新昌县茶叶站、新昌县名茶协会、国家级周智修技能大师工作室。本文件主要起草人：刘畅、刘栩、周竹定、陈霞、王士钢、陈小媛、胡双、白家赫、孙利育、周智修。全国团体标准信息平台1大佛龙井茶冲泡技术规程1范围本文件规定了大佛龙井茶冲泡技术的术语和定义、冲泡条件、冲泡流程及冲泡参数。本文件适用于大佛龙井茶的冲泡。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB19298食品安全国家标准包装饮用水3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1品鉴型冲泡方法brewingmethodfortasting以呈现茶汤之美为主，在专业品鉴场景进行品茗分享，在融合思想性、艺术性、观赏性为一体的茶艺演示过程中使用的一种冲泡方法。3.2商务型冲泡方法brewingmethodforbusinessaffairs为适应茶品推介等需要，快速、简洁、科学地让品茗者充分感知茶的色、香、味、韵等品质特征的一种冲泡方法。3.3便捷型冲泡方法brewingmethodforconvenience在办公、差旅等日常生活场景中，以方便、快捷为目的的一种冲泡方法。4冲泡条件4.1泡茶用水应符合GB19298的规定。4.2洗涤用水应符合GB5749的规定。4.3冲泡用具应符合GB4806.4或GB4806.5的规定。不同冲泡方式用具清单见附录A。5冲泡方法与流程5.1冲泡方法按饮用场景分为品鉴型、商务型和便捷型等3种。全国团体标准信息平台25.2冲泡流程5.2.1品鉴型：备具—温具—置茶—注水—出汤—分汤—品茗—续水。5.2.2商务型：同5.2.1。5.2.3便捷型：a)同心透明玻璃杯冲泡：备具—置茶—注水—静置—出汤—品茗—续水。b)直口圆玻璃杯冲泡：备具—置茶—注沸水—静置—注常温水—品茗—续水。6冲泡参数6.1品鉴型冲泡冲泡用具以白瓷壶为宜，冲泡参数见表1。表1品鉴型冲泡法...
