团体标准T/HZPRXH001—2020霍州糖醋鱼制作规范2020-05-10发布2020-05-20实施霍州市烹饪餐饮饭店行业协会发布全国团体标准信息平台T/HZPRXH001—2020I目次前言...............................................................................................................................................................II1范围...................................................................................................................................................................12规范性引用文件...............................................................................................................................................13术语和定义.......................................................................................................................................................14霍州糖醋鱼制作的主要设备和工具...............................................................................................................15原料和辅料要求...............................................................................................................................................26感官...................................................................................................................................................................37制作工艺...........................................................................................................................................................3全国团体标准信息平台T/HZPRXH001—2020II前言本文件按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本文件由霍州市烹饪餐饮饭店行业协会提出并归口。本文件起草单位：霍宴餐饮管理有限公司。本文件主要起草人：韦慧敏、韦泰星。全国团体标准信息平台T/HZPRXH001—20201霍州糖醋鱼制作规范1范围本文件规定了霍州糖醋鱼制作的主要设备与工具、原料和辅料要求、感官、制作工艺。本文件适用于霍州糖醋鱼的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1355小麦粉GB1455绵白糖G...
