ICS67.140.10CCSX55团体标准T/CTSS47-2022天姥红茶冲泡技术规程TechnicalspecificationforbrewingofTianmublacktea中国茶叶学会2022-04-12发布2022-04-12实施发布全国团体标准信息平台前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由新昌县名茶协会提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、新昌县茶叶站、新昌县名茶协会、国家级周智修技能大师工作室。本文件主要起草人：刘畅、刘栩、周竹定、陈霞、王士钢、陈小媛、胡双、白家赫、孙利育、周智修。全国团体标准信息平台1天姥红茶冲泡技术规程1范围本文件规定了天姥红茶冲泡方法的术语和定义、冲泡条件、冲泡流程及冲泡参数。本文件适用于天姥红茶的冲泡。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB19298食品安全国家标准包装饮用水T/CTSS44大佛龙井茶冲泡技术规程3术语和定义T/CTSS44界定的术语和定义适用于本文件。4冲泡条件4.1泡茶用水应符合GB19298的规定。4.2洗涤用水应符合GB5749的规定。4.3冲泡用具应符合GB4806.4或GB4806.5的规定。不同冲泡方式用具清单见附录A。5冲泡方法与流程5.1冲泡方法按饮用场景分为品鉴型、商务型和便捷型等3种。5.2冲泡流程5.2.1品鉴型：备具—温具—置茶—注水—出汤—分汤—品茗—续水。5.2.2商务型：同5.2.1。5.2.3便捷型：a)同心透明玻璃杯冲泡：备具—置茶—注水—静置—出汤—品茗—续水。b)直口圆玻璃杯冲泡：备具—置茶—注沸水—静置—注常温水—品茗—续水。6冲泡参数6.1品鉴型冲泡冲泡用具以白瓷壶为宜，冲泡参数见表1。全国团体标准信息平台2表1品鉴型冲泡法的冲泡参数器具注水容量（mL）投茶量（g）水温（℃）第一泡（s）第二泡（s）第三泡（s）白瓷壶1503.0904020606.2商务型冲泡冲泡用具以白瓷盖碗为宜，冲泡参数见表2。表2商务型冲泡方法的冲泡参数器具注水容量（mL）投茶量（g）水温（℃）第一泡（s）第二泡（s）第三泡（s）白瓷盖碗1204.0沸水10556.3便捷型冲泡冲泡用具以玻璃杯为宜，冲泡参数见表3。表3便捷型冲泡方法的冲泡参数器具注水容量（mL）投茶量（g）水...
