ICS67.160.10X61CBJ中国酒业协会团体标准T/CBJ003-2016固态法酱香型白酒原酒Crudejiangxiangxingbaijiufromsolidfermentation2016-08-15发布中国酒业协会发布T/CBJ003-2016前言本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。本标准由中国酒业协会固态白酒原酒委员会提出。本标准由中国酒业协会白酒标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国酒业协会固态白酒原酒委员会、四川发展纯粮原酒股权投资基金、中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人：宋书玉、谢明、宋全厚、袁瀚、钟其顶、应鸿、郭新光、刘传贺、孟镇。本标准为首次制定。T/CBJ003-2016引言固态法白酒原酒是中国白酒产业价值链的上游部分，具有地域性及不可复制性的特点。不同地域的白酒生产企业为了改善产品质量及香、味成分互补的需求，会通过流通市场交流传统白酒规模生产区域的固态法白酒原酒。目前，我国白酒标准体系中尚未制定原酒产品质量标准及管理标准，为加强我国固态法白酒原酒行业管理，推动白酒产业的交流与合作，保障固态法白酒原酒质量管理和安全追溯体系，促进行业健康有序发展，中国酒业协会根据《中国酒业协会团体标准》章程及有关政策要求提出并制定本标准。T/CBJ003-2016固态法酱香型白酒原酒1范围本标准规定了固态法酱香型白酒原酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于固态法酱香型白酒原酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.223-2014食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T15109白酒工业术语GB/T21911食品中邻苯二甲酸酯的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法SB/T10713白酒原酒及基酒流通技术规范3术语和定义GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1固态法酱香型白酒原酒crudejiangxiangxingbaijiufromsolidfermentation以粮谷为原料，以酱香大曲为糖化发酵剂，石窖为发酵容器，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，可作为固态白酒基酒和调味酒使用，具有本品固有风格特征的白酒。3.2酱香大曲jiangxiangdaqu酿制酱香型白...
