ICS67.120B45团体标准T/CAAA049-2020驴屠宰技术规范Technicalspecificationfordonkey-slaughtering2020-05-18发布2020-07-01实施中国畜牧业协会发布全国团体标准信息平台T/CAAA049—2020前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国畜牧业协会提出并归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农产品研究所、东阿阿胶股份有限公司、聊城大学、内蒙古阿鲁科尔沁旗太极天驴有限公司、高唐县万龙畜牧养殖有限公司。本标准主要起草人：王维婷、廖峰、王东亮、刘桂芹、卢宗福、王守经、钟勇、王怀利、柳尧波、李兰杰、周广运、邢敬亚、胡鹏、钤莉妍、杜鹏飞、武博贤、陈朝祥、孙苏军、肖太宇、李海荣。全国团体标准信息平台T/CAAA049—20201驴屠宰技术规范1范围本标准规定了驴屠宰的操作规范、宰前管理、屠宰和档案管理。本标准适用于驴的屠宰厂或委托加工生产企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件中华人民共和国农业部令2010年第6号动物检疫管理办法农医发〔2017〕25号病死及病害动物无害化处理技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1驴屠体donkeybody屠宰、放血后的躯体。3.2胴体donkeycarcass屠宰放血后，去除皮（毛）、头、蹄、尾、内脏的躯体。3.3二分体halfcarcass将胴体沿脊椎中线纵向锯（劈）成两半的胴体。3.4四分体quatrer从胸椎与腰椎连接处下刀，沿最后一根肋骨外缘，将二分体横截成两半，前半部分称为前四分体，后半部分称为后四分体。3.5内脏viscera胸腔、腹腔内的器官，包括：胃、肠、脾（白内脏）和心、肝、肺、肾（红内脏）。4宰前管理4.1待宰驴应来自非疫区，健康状况良好，产地检疫材料齐全。4.2待宰驴应进行检验，编号送入屠宰间，应符合《动物检疫管理办法》的要求。4.3待宰驴静养12h～24h，正常补饲料及饮水。屠宰前12h禁食，自由饮水。屠宰前3h禁水。全国团体标准信息平台T/CAAA049—202024.4对疑似病驴隔离观察，确认病驴应按《病死及病害动物无害化处理技术规范》的规定执行。4.5健康个体正常屠宰，无病受伤个体应送急宰。5屠宰5.1要求5.1.1屠宰过程中的用水应符合GB5749的要求。5.1.2屠宰车间、设备应符合GB/T17237的要求。5.1.3需要检验的组织器官应放入与胴体编号对应的容器中待检。5.2...
