ICS67.160.20X51T/BJSCYHYXH团体标准T/BJSCYHYXH003-2019老北京熬制酸酶汤TraditionalBeijingboiledsyrupofplum2019-11-02发布2020-01-01实施北京市餐饮行业协会发布全国团体标准信息平台前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由北京市餐饮行业协会提出并归口。本标准由中国检验检疫科学研究院综合检测中心、北京果耶有限公司牵头组织制定。本标准起草单位:中国检验检疫科学研究院综合检测中心北京果耶有限公司枝江宏源果耶饮品有限公司本标准联合起草单位:北京胜利穆斯林文化园有限公司北京便宜坊烤鸭集团有限公司管式餐饮（北京）有限公司北京胡大餐饮管理有限公司北京姚记炒肝店北京市紫光园餐饮有限责任公司蜀海（北京）供应链管理有限责任公司北京红花大海碗餐饮有限责任公司北京京天红食品有限公司印巷小馆（北京）餐饮管理有限公司北京亿吧吧餐饮有限责任公司秋乐星农科技发展（北京）有限公司禾绿餐饮集团中瑞德泰生物科技集团有限公司本标准主要起草人:汤庆顺、赵军利、贺保贵、安少宁、乐粉鹏、李涛、刘少峰、李阳、姚鄂、周锦、李洋、单忠宝本标准由北京市餐饮行业协会、中国检验检疫科学研究院综合检测中心负责解释。全国团体标准信息平台引言食品安全问题影响人体健康，不规范使用食品添加剂的现象普遍存在，目前市场上给消费者提供较多的是采用食品添加剂调制的酸梅汤。老北京传统熬制酸梅汤不添加任何食品添加剂，采用天然原料和传统熬制工艺。为了传承和规范老北京传统熬制酸梅汤的工艺和配方，特制定本团体标准。本标准的实施对老北京传统熬制酸梅汤具有规范性指导意义。第三方机构在采用本标准开展评价等商业活动时，需由本标准牵头单位书面确认。全国团体标准信息平台老北京熬制酸酶汤1范围本标准规定了老北京熬制酸酶汤的技术要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于以水、冰糖、乌梅、山楂、桂花、橘皮（陈皮）等为原料，采用老北京传统熬制工艺，经熬制、过滤、杀菌、灌装、包装等工序而制成的酸梅汤饮品，原料采用天然原料，不可添加食品添加剂。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB5750生活饮用水标准检验方法GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品...
