ICS03.080.30CCSA12团体标准T/XYLX013—2022盱眙龙虾城市厨房建设和管理规范SpecificationofconstructionandmanagementofXuyilobsterCityKitchen2022-03-18发布2022-04-18实施江苏省盱眙龙虾协会发布全国团体标准信息平台T/XYLX013-2022I前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由江苏省盱眙龙虾协会提出并归口。本文件主要起草单位：江苏省盱眙龙虾协会、江苏食品药品职业技术学院、盱眙县农业农村局、盱眙县市场监督管理局。本文件主要起草人：李萌、孙铁波、陈杰、王晓鹏、江成玉、芮士光、谢彪。全国团体标准信息平台T/XYLX013-20221盱眙龙虾城市厨房建设和管理规范1范围本文件规定了盱眙龙虾城市厨房的建设要求、装修要求、龙虾货源管理、服务要求、安全管理、门店管理的内容。本文件适用于盱眙龙虾城市厨房的建设和管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB50072冷库设计标准3术语和定义下列属于和定义适用于本文件。3.1盱眙龙虾城市厨房XuyilobsterCityKitchen运用闪冻锁鲜技术将优质盱眙龙虾加工成预制品，再通过冷链运输到各城市盱眙龙虾城市厨房，各盱眙龙虾城市厨房进行烹饪加工，由美团等外卖系统进行热链同城配送，配送时间30分钟内。4建设要求4.1选址原则4.1.1集客性依托主要商圈、次要商圈和商场、超市销售的区域，重点选择在写字楼、商场超市、菜市场、汽车站、公交车站、居民区或社区附近。4.1.2便利性宜选择交通便利、客流量大、人气旺的核心商圈和商业主干道，靠近核心位置。店址宜设置在有3条以上公交线路通过并有公交站点和为出租车提供的上下车站的位置，周围100米内无阻碍通行的立交桥、高架桥、交通护拦、交通隔离带、施工场地、地面铁路线等。4.1.3品牌彰显性全国团体标准信息平台T/XYLX013-20222市级城市、省级城市选址应在核心商圈内，同时考虑各区域商圈的布点，特别是市内空白点。直径三公里范围内不宜布置第二家。4.1.4可发展性应结合城市现状及未来的发展和变化，店址未来10年内不被拆迁。4.1.5竞争性发挥同行聚集效应，考察和评估同行的管理水平、规模大小及在当地的影响力等因素。4.2店面要求4.2.1店面结构以框架结构为宜，为宽长方形和正方形，内部无柱子或少柱子。楼...
