ICS67.040T/XMSSAL厦门市食品安全工作联合会团体标准T/XMSSAL076.1-2022农村集体聚餐管理导则第1部分食品安全管理规范2022-06-01发布2022-06-01实施厦门市食品安全工作联合会发布全国团体标准信息平台T/XMSSAL076.1-2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是T/XMSSAL076《农村集体聚餐管理导则》的第1部分，T/XMSSAL076已经发布了以下部分：----第1部分：食品安全管理规范----第2部分：食品安全操作规范本文件的附录均为资料性。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。本文件起草单位：厦门市集美区食品安全委员会办公室、方圆标志认证集团厦门有限公司、集美大学、厦门市集美区乡厨合作社。本文件主要起草人：钱洪志、黄珊珊、黄煜、黄莉莉、郑仁德、林慧婷、郑锦富、周常义、周志坚、吴晓波、许志煌。本文件于2022年6月1日首次发布。全国团体标准信息平台T/XMSSAL076.1-20221农村集体聚餐管理导则第1部分食品安全管理规范1范围本文件规定了农村集体聚餐食品安全管理规范的术语和定义、基本原则、管理职责、办宴管理、日常管理、文明聚餐、考核机制的要求。本文件适用于厦门市辖区内的农村集体聚餐食品安全管理工作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范餐饮服务食品安全操作规范（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）T/XMSSAL076.2《农村集体聚餐管理导则第2部分食品安全操作规范》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1农村集体聚餐Ruralcollectivefeast指农村地区（含城乡结合部、城中村）家庭或者单位因婚丧嫁娶、节庆聚会、乔迁贺喜等事由在非经营性场所举办，一次就餐人数在50人以上（含50人），主要由流动厨师或举办者自行加工烹饪的集体聚餐活动。3.2农村集体聚餐服务举办者RuralcollectivemealserviceOrganizer指组织、召集农村集体聚餐活动的个人、家庭或组织。3.3农村集体聚餐服务承办者Ruralcollectivemealserviceundertaker指为各类农村集体聚餐承担组织、加工、制作及服务的组织或个人。3.4农村集体聚餐厨师Ruralcollectivefeastcooks全国团体标准信息平台T/XMSSAL076.1-20222指为农村集体聚餐担当食品加工制作的厨师。...
