ICS67.080.10B31T/NTJGXH南通市农副产品加工技术协会团体标准T/NTJGXH007—2017超微桃粉加工技术规程TechnicalRegulationsonProcessingofSuperfinePeachPowder2017-12-31发布2017-12-31实施南通市农副产品加工技术协会发布T/NTJGXH007—2017I前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出。本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所、兴化市联富食品有限公司、江苏嘉安食品有限公司、国家蔬菜加工技术研发分中心起草。本标准主要起草人：刘春菊、李大婧、刘庆峥、刘春泉、肖亚冬、黄家鹏、吴刚、宋江峰、张钟元、唐明霞、戴竹青。T/NTJGXH007—20171超微桃粉加工技术规程1范围本标准规定了超微桃粉加工的术语、原料要求、生产环境、加工过程、包装标识、金属检测、贮藏及记录。本标准适用于以鲜黄桃为原料，经清洗、去核、切分、冷冻干燥和超微粉碎加工的超微桃粉的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9683复合食品包装袋卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21302包装用复合膜、袋通则NY/T586鲜桃3术语下列术语和定义适用于本文件3.1超微粉碎Superfinegrinding是将冷冻干燥后的黄桃片或丁先放入普通粉碎机中进行粗粉，然后采用低温超微粉碎设备对粗桃粉再粉碎，控制温度在40℃～50℃，桃粉粒度达到300目以下的一种粉碎方法。4原料要求选择成熟度为8～9成，新鲜清洁、无虫害、无腐烂、无机械伤、无畸形的黄桃果实。鲜桃应符合NY/T586的规定。5生产环境干燥间和包装间温度应低于25℃，相对湿度应在50%以下。生产环境应符合GB14881的规定。6加工过程T/NTJGXH007—201726.1清洗用清水清洗黄桃表面上的桃毛，并除去泥土和杂物。加工用水应符合GB5749的规定。6.2去核、切分清洗好的黄桃果实放入去核机中去核，再用果蔬切片机或切丁机将桃瓣切成5mm～7mm厚的桃片或体积为5mm3～7mm3的桃丁。切片机或切丁机应符合GB4806.9的规定。6.3冷冻切分好的黄桃片或丁摆放至冷冻盘上，厚度为0.8cm～1.2cm，将冷冻盘放入-20℃的冷冻柜中冻结8h～10h。冷冻盘应符合GB4806.9的要求...
