畲乡粉皮制作规范ProductioncriterionofSheFenpi2021-04-19发布2021-04-20实施景宁畲族自治县餐饮行业协会发布ICS号67.020中国标准文献分类号X11团体标准T/JNSXFP001-2021全国团体标准信息平台前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准由浙江省农业农村大数据发展中心提出。本标准由景宁畲族自治县餐饮行业协会归口管理。本标准起草单位：浙江省农业农村大数据发展中心、浙江省农业科学院食品科学研究所、景宁畲族自治县畲乡小吃产业发展领导小组办公室、景宁畲族自治县畲乡粉皮协会本标准主要起草人：吴力、刘大群、章检明、张程程、刘健雄、吴小玲、梅雅静请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准的使用者对使用本标准所带来的法律和经济等后果负完全的责任。本文件首次发布。全国团体标准信息平台引言畲乡粉皮是丽水市景宁畲族自治县传统的地方特色食品，长期以来深受广大消费者喜爱。畲乡粉皮以早籼米为原料，经浸泡、磨浆并加入一定比例番薯淀粉后蒸制而成，呈半透明状薄片，具有嫩、滑、软、韧等特性，浇上汤汁后即可食用。该产品目前尚无相关标准和操作规程。为进一步规范畲乡粉皮的生产行为，确保产品制作规范、质量均一和安全卫生，促进畲乡粉皮产业的健康发展，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本规范与标准作为企业或个体组织生产、质量检验以及卫生检验的依据，同时也是质量技术监督部门对畲乡粉皮系列产品质量进行监督检验的依据。全国团体标准信息平台畲乡粉皮制作规范1范围本文件规定了畲乡粉皮的术语和定义、生产场所和设施、原辅料要求、技术要求、制作工艺、卫生管理、贮存、风味特色等方面的基本要求和管理准则。本文件适用于景宁畲乡粉皮个体生产及餐饮企业通常经营的堂吃、现制现售制作生产。2规范性应用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354食品安全国家标准大米GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB/T5055食品安全国家标准青鱼GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标...
