B39T/GJX001—2021古田银耳干品分类分级ClassificationandgradationofGutiandriedTremellafuciformis2021–11–26发布2022–01–01实施ICS67.080.20团体标准古田县食用菌协会发布T/GJX001—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由古田县食用菌产业发展中心提出。本文件由古田县食用菌协会归口。本文件起草单位：全国银耳标准化工作组、古田县食用菌研发中心、福建省食用菌产品质量监督检验中心、古田县江悦果蔬专业合作社、古田县吉发食用菌有限公司、古田县建宏农业开发有限公司、福建省古田闽越食品有限公司、福建天天源生物科技有限公司、古田县顺达食品有限公司、古田县大野山银耳有限公司、宁德晟农农业开发有限公司、古田县伟业食用菌有限公司。本文件主要起草人：郑瑜婷、赵理、张琪辉、马涛、张李躬、雷银清、彭冬祥、余新敏、余连杰、柯心颖、郑峻、俞穗珍、郑仁江、林春菊、叶建洪、黄真、杜昌铿、施爱花、江剑锋、张家巧、郑永明、吴炳辉、杨居仲。ⅠT/GJX001—2021古田银耳干品分类分级1范围本文件确立了古田银耳干品的分类与分级，给出了分类分级依据及判定规则。本文件适用于古田银耳干制的初级产品（冻干产品除外）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7096-2014食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T12533-2008食用菌杂质测定DB35/T1096-2011地理标志产品古田银耳3术语和定义DB35/T1096-2011中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1古田银耳GutianTremellafuciformis在福建省古田县特殊的自然生态环境条件下，国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》批准保护的范围内生产的，符合DB35/T1096要求的银耳产品。[来源：DB35/T1096-2011，3.1，有修改]3.2整花银耳thewholedriedTremellafuciformis经削耳基、水泡洗、干制，保持朵型完整、较大、呈菊花或牡丹花型、耳片疏松的古田银耳。又称圆菇、大花银耳、朵型银耳。[来源：DB35/T1096-2011，3.2，有修改]3.3整花原耳thewholeorganicdriedTremellafuciformis经削耳基、干制，保持朵型完整、直径大于7.0cm、呈牡丹花型、耳片较疏松的古田银耳。3.4整花小银耳thewholesmalldrie...
