ICS67.040X00T/DCCA团体标准T/DCCA010-2020制冰机清洗消毒规范2020-11-27发布2020-12-01实施东莞市连锁餐饮发展促进会发布T/DCCA010-2020I前言本标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准由东莞市连锁餐饮发展促进会协会归口。本标准起草单位：真功夫餐饮管理有限公司、东莞市蒙自源饮食有限公司、东莞市非烤勿扰餐饮管理有限公司、东莞市仟语餐饮管理有限公司、东莞市湘阁里辣餐饮管理有限公司、东莞市水墨田园餐饮有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市迅手信息科技有限公司、杭州胖哥俩餐饮管理有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所。本标准主要起草人：刘波、赖海亮、张春华、谭天、朱亚明、朱宏亮、邵跃明、梁政斌、廖俊青、谢铁峰、张晓明、孙本源、曹梦如、陈皓强、徐波、袁淑玲。本标准首次发布时间：2020年11月27日。T/DCCA010-20201制冰机清洗消毒规范1范围本文件规定了制冰机清洗消毒的洗涤剂和消毒剂的使用、冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒、制冰机体清洗、制冰机体消毒、制冰机维修、记录。本文件适用于连锁餐饮业门店的制冰机清洗消毒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂T/DCCA009餐用具清洗消毒规范3洗涤剂和消毒剂的使用3.1洗涤剂、消毒剂宜采用制冰机专用的洗涤剂、消毒剂，应分别符合GB14930.1和GB14930.2的规定。3.2洗涤剂、消毒剂应严格按照使用说明进行操作。3.3常用消毒剂及使用注意事项见附录A。4冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒4.1双手应进行清洗消毒，并佩戴帽和口罩。4.2关闭制冰机电源及供水开关，根据制冰机说明书把冰槽、供水管等配件拆卸下来。4.3按T/DCCA009对冰槽、配件、制冰机工具进行清洗消毒。4.4清洗消毒后的冰槽、配件、制冰机工具安装到制冰机中。4.5冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒应每周进行一次（或有需要时）。5制冰机体清洗5.1清洗工用具应有明显的区分标识，宜使用颜色、材料、形状、文字等方式进行区分。5.2双手应进行清洗消毒，并佩戴帽和口罩。5.3按制冰机洗涤剂的说明量取（或称取）洗涤剂。5.4打开制冰机电源及供水开关，将功能调至制冰机清洗档。5.5把制冰机洗涤剂加入到水槽...
