ICS67.080.10X24DB45广西壮族自治区地方标准DB45/T2023—2019柿饼加工技术规程Driedpersimmonprocessingtechnologyprocedures2019-11-05发布2019-11-30实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T2023—2019I目次前言............................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14基本要求..........................................................................15加工技术..........................................................................2DB45/T2023—2019III前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：李昌宝、孙健、李丽、盛金凤、辛明、何雪梅、零东宁、李杰民、刘国明、郑凤锦。DB45/T2023—20191柿饼加工技术规程1范围本标准规定了柿饼加工的术语和定义、基本要求和加工技术。本标准适用于广西地区柿饼的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1白（霜）饼white（frost）cake有大量柿霜覆盖，使表面呈白色或灰白色的柿饼。3.2红饼redcake色泽以棕红色或棕黄色为主，允许表面附着少量柿霜的柿饼。4基本要求4.1加工用水应符合GB5749的规定。4.2食品添加剂食品添加剂的品种及使用量应符合GB2760的规定。4.3生产环境加工企业的厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生条件等应符合GB14881的要求。DB45/T2023—201925加工技术5.1工艺流程选果→去萼片→去皮→装筛→第一次烘烤→第一次捏果→第二次烘烤→第二次捏果→第三次烘烤→第三次捏果→第四次烘烤→红饼（出霜→白饼）→分级→整理包装→贮藏。5.2红饼加工技...
