1DB50重庆市地方标准DB50/T950-2019荣昌卤鹅加工技术规范2019-12-02发布2020-03-01实施重庆市市场监督管理局发布ICS67.120.10X10/29DB50/T950-2019目次前言……………………………………………………………………………………………………………Ⅰ1范围…………………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件……………………………………………………………………………………………13术语和定义…………………………………………………………………………………………………14原辅料要求…………………………………………………………………………………………………25加工要求……………………………………………………………………………………………………26贮存………………………………………………………………………………………………………37记录与文件管理……………………………………………………………………………………………3DB50/T950-2019Ⅰ前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由重庆市农业农村委员会提出并归口。本标准起草单位：重庆市畜牧科学院、重庆市荣昌区小罗食品科技开发有限公司。本标准主要起草人：钟正泽、解华东、布丽君、李星、张晓春、李睿、景绍红、欧秀琼、罗德建。DB50/T950-20191荣昌卤鹅加工技术规范1范围本标准规定了荣昌卤鹅加工过程中原辅料要求、加工要求、贮存和记录要求。本标准适用于荣昌卤鹅的加工过程。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2716-2018食品安全国家标准植物油GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T5461-2016食用盐GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14930.1-2015食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2-2012食品安全国家标准消毒剂GB/T15691-2008香辛料调味品通用技术条件GB19303-2003熟肉制品企业生产卫生规范GB/T19480-2009肉与肉制品术语GB/T29342-2012肉制品生产管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1荣昌卤鹅以经过三抠三漂洗的白鹅胴体为原料，经卤制、出锅、冷却等工艺生产而成的具有皮薄肉嫩、卤香浓郁特征的熟鹅制品。3.2...
