ICS67.140.10X55DB44广东省地方标准DB44/T2211—2019白毛茶加工技术规程TechnologicalregulationsofBaimaoteaprocessing2019-12-03发布2020-03-03实施广东省市场监督管理局发布DB44/T2211—2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由广东省农业农村厅提出并归口。本标准起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所、韶关市农业技术推广中心、乐昌市沿溪山茶场有限公司、庆云联丰茶叶专业合作社、广东丹霞天雄茶叶有限公司、仁化红山镇富农茶叶专业合作社。本标准的主要起草人：马成英、操君喜、苗爱清、陈少梦、陈维、巫宝花、罗伟雄、朱琳、黄燕飞、陈宏真、邵燕华、谭宗志。DB44/T2211—20191白毛茶加工技术规程1范围本标准规定了白毛茶的术语和定义、鲜叶原料、加工条件、加工技术和质量管理。本标准适用于白毛茶的机制加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改条款）适用于本文件。GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T32744茶叶加工良好规范SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件3术语和定义3.1白毛茶baimaotea以广东韶关地区白毛茶群体种或从中选育的优良无性系品种茶树嫩梢为原料，采用特定的加工工艺制成的具有外形壮实、满披银毫、香气高长、滋味纯爽特征的烘青绿茶。4鲜叶原料4.1鲜叶质量应以广东韶关地区白毛茶群体种或从中选育的无性系品种的茶树幼嫩新梢为原料，要求色泽鲜绿，新鲜匀净，无劣变或异味，无夹杂物。用于同批次加工的鲜叶等级应当基本一致。4.2鲜叶分级鲜叶原料分为特级、一级、二级和三级，各级鲜叶指标见表1规定。表1鲜叶原料分级指标等级分级要求特级单芽至一芽一叶初展，单芽占70%以上。一级一芽一叶初展至一芽二叶初展，一芽一叶占70%以上，芽叶匀整。二级一芽二叶初展至一芽三叶初展，一芽二叶占70%以上。三级一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。DB44/T2211—201924.3鲜叶盛装及运输4.3.1鲜叶盛装，应用清洁、透气性好的筐、篓等工具盛装，不得用塑料袋等不透气的工具盛装，盛装时不得紧压。4.3.2鲜叶运输，运输工具应清洁卫生，避免与有异味、有毒的物品混装。4.3.3鲜叶盛装、运输中，应轻放、轻翻、禁压，减少机械损伤，防止发热、红变。4.3.4鲜叶采摘后应及时送到加工厂，注意保质保鲜。5加工条件5.1加工场所应...
