ICS03.080A12DB13河北省地方标准DB13/T2090—2014景区旅游快餐安全规范2014-12-24发布2015-01-15实施河北省质量技术监督局发布DB13/T2090—2014I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。本标准由河北省服务业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：抚宁县质量技术监督局、抚宁县食品药品监督管理局、南戴河旅游发展（集团）有限公司。本标准主要起草人：王文军、李雅荣、张铁仁、陈红丹、侯振东、孙红星、王凯、崔朝晖、邓旺、张志春、房兆全、郑玲。DB13/T2090—20141景区旅游快餐安全规范1范围本标准规定了景区旅游快餐安全的术语和定义、总则、场地（馆）、设施设备、食品安全控制、卫生控制、应急准备与响应、环境管理。本标准适用于河北省辖区内各种类型旅游景区。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB10001.1标志用公共信息图形符号第1部分通用符号GB10001.2标志用公共信息图形符号第2部分旅游休闲符号GB14934食（饮）具消毒卫生标准GB/T15067.2不锈钢餐具GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求GB18483饮食业油烟排放标准GB22337社会生活环境噪声排放标准LB/T001旅游饭店用公共信息图形符号DB13/T1138社会单位消防安全“四个能力”建设指南3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1景区旅游快餐Tourismfastfood景区内通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的快捷餐饮服务。4总则4.1景区旅游快餐安全管理坚持“安全第一、预防为主”的方针，统一领导，分级管理。实行谁主管，谁负责的原则，逐级落实岗位安全责任制和责任追究制度。4.2依法办理餐饮服务许可。DB13/T2090—201424.3接受餐饮监管部门的食品安全动态等级和年度等级监管和评价。4.4从业人员经体检取得健康证明；厨师具有厨师资格证明。人员进行食品安全、服务安全知识培训。4.5标志标识应符合GB10001.1、GB10001.2、LB/T001的要求。5场地（馆）5.1选址5.1.1地势干燥，给排水条件良好，电力供应充足。5.1.2距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源25m以上。5.1.3设置在粉尘、有害气体、放射性物质和气体扩散性污染源影响范围之外。5.1.4不应设在易受污染的区域...
