SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T0410.1一95出口冻猪肉及冻猪副产品Frozenporkandporkoffalsforexport1995一09一20发布1996一01一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T0410.1一95出口冻猪肉及冻猪副产品代替ZBX22003-86Frozenporkandporkoffalsforexport，主题内容与适用范围本标准规定了出口冻猪肉(片肉)、冻猪分割肉和冻猪副产品的技术要求。本标准适用于健康猪只经屠宰、分割的出口冻猪肉(片肉)、冻猪分割肉及冻猪副产品。2引用标准GB2722鲜猪肉卫生标准GB5033出口产品包装用瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准SN/T0410.2出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程3术语3.1冻猪肉(片肉)经剖腹开片的猪肉。3.2冻猪分割肉按不同部位分割成的猪肉。3.3猪副产品猪的各脏器及舌、蹄、尾等产品。4技术要求4.1猪肉及猪副产品须来自安全非疫区之猪只。4.2应按SN/T0410.2进行宰前、宰后兽医卫生检验合格。4.3各道工序应建立良好操作规范、危害分析及关键控制点。4.4品质4.4.1猪肉及猪副产品须放血，加工良好，新鲜洁净，色泽、气味正常，修割整齐，冷冻适宜，不得有干枯、腺败和进行二次冷冻。4.4.2严重苍白的白肌肉及其周围有浆液浸润的结缔组织或有小出血点的肌肉应予剔除。4.4.3冻猪肉和分割肉不得有出血、淤血、炎症、脓胞及外露的淋巴结。4,4-4不得有毛、血、粪污等杂质，分割肉不应有碎骨、软骨及硬骨膜，特别是有害杂质。4.5规格4.5.1冻猪肉(片肉)4-5.1.1去内脏、腹腔内脂肪(板油)、鬃毛。4.5.1.2去头及槽头肉，以第一颈椎前横向直线平齐割下。中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996-01一01实施sN/T0410.1一954.5.1.3去蹄，前蹄在腕关节、后蹄在附关节割断。4.5.1.4去尾，自臀部平行割下，不可凸出或凹进。4.5.1.5奶头、黄汗、色素沉着物均应修除干净。4.5.1.6横隔膜肌、残留内脏、生殖器官、大血管、附着脂肪以及非传染病引起的明显异常淋巴结均应修净。4.5.1.7臀部和鼠蹊部的黑皮、皱皮和肛门括约肌以及各种因素所诱发的红斑、痴皮、黑溃、伤痕、局限性脓肿、残留毛绒、皮肤结节等均应修净。4.5.1.8胭体无血迹、骨屑、浮毛及其他污染物。4.5.1.9自第六、七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方除皮后的皮下脂肪层厚度，以米尺量之(等级、部位按对外贸易合同要求)。4.5.2冻猪分割肉4.5.2.1冻猪颈背肌肉(PorkmeatI):每块净重不少于o.8kg,4.5.2.2冻猪前腿肌肉(Porkmeat，):每块净重不...
