中华人民共和国农牧渔业部部标准SC127-84鱼鱼黄黄大小鲜鲜本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜大黄鱼、鲜小黄鱼。技术要求1.1鲜度1.1.1感官指标见表1。表1项目一级品二级品体表鳞片紧贴较完整，呈金黄或虎黄色(包括白鳞黄)，有光泽鳞片易擦落，呈淡黄色，光泽差鳃鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，粘液透明，无异味鳃丝枯连，呈淡红或暗红色，枯液略混浊、腥味稍重眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差粘液腔鲜红色淡红色2理化指标见表2。表2项目一级品二级品挥发性盐基氮(mg/1008)戈13成30a细菌指标见表3。表3项目一级品二级:易细菌总数(个/g)喊10'G10I.2规格见表4表4k一等二等三等大黄鱼>500>350夕250小黄鱼》200>150>100中华人民共和国农牧渔业部1984-11一1212发布ilk一03一Z实施SC127-842检验规则2.1抽样2.1.1批的确定:同一来源(对船)的鲜鱼，按不同鱼种分类后组成批。2.1.2样品数每批鱼在互不相涉的各部分中，随机取鱼117条或150条，组成一个样本。2·P合格批的确定2.2.1合格批的确定以感宫指标所列的各项内容综合评定为主。2.2.2供应方和接受方各派一名或若千名经过训练有素的工作人员，在互不影响的条件下，对样品进行感官鉴定，合格率为90%的批可以按合格批接受。2.2.3当供应方和接受方对样本中的样品感官鉴定评价鲜鱼质量发生争议时，可将有争议的样品进行挥发性盐基氮的测定。必要时还可同时进行微生物菌落数测定。2.2.4对样品进行VBN测定后的判定规则为:合格品率0%为合格批，见表5。表5合格品率9590%取样方案nd
