本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。ICS67.220.10X66备案号：58137—2017中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T11193—2017松肉粉Meattenderizer2017-01-13发布2017-10-01实施中华人民共和国商务部发布SB/T11193—2017II本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。前言本标准按照GB/1.1－2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC398)归口。本标准起草单位：广东百味佳味业科技股份有限公司。本标准主要起草人：王胜利、潘显宗、张志伟。SB/T11193—20171本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。松肉粉1范围本标准规定了松肉粉产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于松肉粉的生产、检验和流通。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5461食用盐GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8883食用小麦淀粉GB/T8885食用玉米淀粉GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号3术语和定义3.1松肉粉meattenderizer以淀粉或/和食盐为原料，添加木瓜蛋白酶、白砂糖等，经筛选、混合、包装等工序加工而成，对各种畜禽肉类起嫩滑作用的调味料。4技术要求4.1主要原料和辅料4.1.1淀粉应符合GB/T8883和/或GB/T8885的要求。4.1.2食盐应满足GB5461的要求。4.1.3白砂糖应符合GB/T317的要求。4.1.4木瓜蛋白酶应符合GB25594的要求。SB/T11193—20172本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。4.1.5其他原辅料：应符合相应的安全标准或/和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽气味具有本品正常的气味，无霉味及杂异味体态均匀一致的粉状或小颗粒状、无结块或结团4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤14木瓜蛋白酶活力/(u/g)≥1004.4食品安全标...
