中华人民共和国出入境检验检疫行业标准犛犖／犜１２９１—２０１１代替ＳＮ／Ｔ１２９１—２００３，ＳＮ／Ｔ１４４１—２００４入出境交通工具饮食、服务单位卫生监督规程犆狅犱犲狊狅犳狊犪狀犻狋犪狉狔狊狌狆犲狉狏犻狊犻狅狀犳狅狉狋犺犲犮犪狋犲狉犻狀犵犪狀犱狊犲狉狏犻犮犲狌狀犻狋狊犳狅狉狊狌狆狆犾狔犻狀犵犲狀狋狉狔犲狓犻狋犮狅狀狏犲狔犪狀犮犲２０１１０２２５发布２０１１０７０１实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中华人民共和国出入境检验检疫行业标准入出境交通工具饮食、服务单位卫生监督规程ＳＮ／Ｔ１２９１—２０１１中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街１６号邮政编码：１０００４５网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ电话：６８５２３９４６６８５１７５４８中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷开本８８０×１２３０１／１６印张０．７５字数１７千字２０１１年６月第一版２０１１年６月第一次印刷印数１—１６００书号：１５５０６６·２２２０４１定价１６．００元前言本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准代替ＳＮ／Ｔ１２９１—２００３《入出境交通工具饮食、服务单位卫生监督规程》和ＳＮ／Ｔ１４４１—２００４《国境口岸航空食品供应单位卫生监督规程》。本标准与ＳＮ／Ｔ１２９１—２００３和ＳＮ／Ｔ１４４１—２００４相比，主要技术变化如下：———删除了原ＳＮ／Ｔ１２９１和ＳＮ／Ｔ１４４１中术语和定义中的“预防性卫生监督”、“经常性卫生监督”和“食品供应单位”、“食品用产品”内容，同时修改了原ＳＮ／Ｔ１２９１中“饮食单位”内容；———删除了原ＳＮ／Ｔ１２９１中“４．３建筑材料”、“４．４医学媒介生物”、“４．５健康证”和“４．６疾病控制”内容；———修改原ＳＮ／Ｔ１２９１中５．１．３．５饮食、服务单位防治区内医学媒介生物要求；———增加原ＳＮ／Ｔ１２９１“５．１．４竣工验收”内容，同时删除原ＳＮ／Ｔ１２９１“５．１．５验收”内容；———增加卫生许可内容（５．１．４）；———增加了相关ＨＡＣＣＰ的内容（５．２．１．１．１）；———增加饮食单位卫生管理的一般要求（６．２．１．１．１）和分级管理要求（５．２．１．２）；———删除原ＳＮ／Ｔ１２９１中“５．２．１．２．１原材料采购和贮存”中第一款内容；———增加饮食单位原材料采购和贮存卫生监督中相应索证索票和台账要求（５．２．１...
