SC/'r3901-2000前言本标准是对水产行业标准SC/T3901-1989((虾片）（原GB/T11772-1989)进行修订。本次修订在技术内容上与SC/T3901-1989比较，取消了蛋白质含量的规定；对水分指标进行了修改，其测定方法引用相关标准，超限片率的两种测定方法改为一种，对食品添加剂（着色剂）的要求移至原辅材料中。本标准自实施之日起，代替SC/T3901-1989,本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由大连水产公司负责起草。本标准主要起草人：王世勤、孔祥玲、钱一怡、孙贵贞、仲崇岗。本标准于1989年11月首次发布，本次修订为第一次修订。中华人民共和国水产行业标准sC/T3901-2000虾片代替SC/T390卜1989Prawncrackers1范围本标准规定了虾片的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用虾的肉、汁调合食用淀粉为主料，配以其他辅料，经合料、制卷、熟化、硬化、切片、干燥等生产过程制成的虾片产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB5461-1992食用盐GB5749-1985生活饮用水卫生标准GB7718-1994食品标签通用标准GB/T8884-1988食用马铃薯淀粉GB/T8885-1988食用玉米淀粉GB/T14769-1993食品中水分的测定方法3定义本标准采用下列定义。3.1碎片brokenpiecesa)小于整片面积二分之一的不完整片。b)片表面有明显碎裂纹或缝孔，按规定试验方法撞击后产生碎裂的片。3.2夹生片half-cookedpieces未熟片，片表面呈白色，经油炸后线膨胀度达不到规定指标。3.3超限片overlimitpieces片厚度的实际测量值与片厚值之差超过士0.3mm的虾片。4要求4.1原辅材料4.1.1虾采用品质良好，无异味的虾。4.1.2淀粉采用以粮食或薯类制成的食用淀粉，其质量应符合GB/T8884或GB/T8885的规定。中华人民共和国农业部2000一02一22批准2000一04一01实施sC/T3901-20004.1.3精制盐应符合GB5461的规定。氯化钠含量97％以上。4.1.4生产用水应符合GB5749的规定。4.1.5食品添加剂（着色剂）应符合有关质量标准，用量符合GB2760的规定。4.2感官要求感官要求见表1。表1感官要求带库辫考月4．3理化指标理化指标的规定见表2,表2理化指标％一于一p---}JGpG180<5(8jr*#a),<10(ittvgv)G5<12-55试验方法5.1感官5.1.1口味与气味随机抽取适量样品，放人180-20...
