SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN0412一95出口牛肉干检验规程Ruleforinspectionofdriedbeefforexport1995一09一20发布1996一01一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN0412一95出口牛肉干检验规程Ruleforinspectionofdriedbeefforexport代替zBx22015-901主顺内容与适用范围本标准规定了出口牛肉干的技术要求和检验方法。本标准适用于鲜牛肉经切块、预煮、切片(粒)、调料、烘干而制成的牛肉干(片、粒)的检验。2引用标准GB5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB5033出口产品包装用瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准GB9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定GB9695.15肉与肉制品水分含量的测定SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN017。出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN0413出口冻牛肉检验规程3技术要求3.1原料应品质新鲜，色泽正常。3.2辅料应符合国家卫生标准。3.3应建立良好操作规范(GMP)和应用危害分析及关键控制点系统(HACCP),3.4以鲜牛肉经切块、预煮、切片(粒)、调料、烘干而制成，具有牛肉干的香辣风味和气味。15内包装为聚乙烯薄膜袋。4检验4.1原料检验按SN0413检验。4.2成品检验4.2.1抽样4.2.1.1抽样原则:出厂检验按班次抽样，出口检验按报验批次抽样，并注意样品的代表性。4.2.1.2抽样数量:10。箱以内抽3箱，超过100箱的按1%增抽，不足100箱按100箱计，每箱开1包作为检样。化验抽样，从已开包的牛肉干中随机取样250g,4.2.2感官检验中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996-01一01实施1SN0412一954.2.2.1将待检样品分别倒入洁净的白搪瓷盘中，目测其形态色泽，并用不锈钢米尺量其长度、宽度、厚度是否符合要求。4.2.2.2形态:呈片状、粒状，片状2cmX2.5cmX0.3cm,粒状1cmX1cmX0.8cm，大小基本一致，允许有小于1/2的不规格片(粒)总数不超过25%，但不允许有碎屑、筋健。4.2-2.3色泽:呈棕黄色或浅褐色，色泽基本一致，允许略有色差，但不允许有暗褐色，灰紫色和花斑色。杂质:肉眼观察无杂质。滋味和气味:有牛肉干应有的香味，辣风味，气味正常，不允许有血腥味、霉味、酸败味和其他月﹃‘︺4.2.24.2.2异味。3理化检验理化指标要求及检验方法见表1,表1项目指标检验方法水分，%蕊14按GB9695.15检验脂肪，纬簇6.5按GB9695.7检验山梨酸钾，mg/kg镇100按GB5009.29检验4.2.4细...
