SC/T3103—1984中华人民共和国农牧渔业标准鲜鲳鱼SC/T3103—1984本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银鲳，鲜燕尾鲳及鲜中国鲳。1技术要求1．1鲜度1．1．1感官指标见表1。表1项目一级品二级品体表鱼体坚挺，有光泽光泽稍差鳃鳃丝清晰、呈紫红或红色呈暗紫色或灰红色，腥味稍重眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差1．1．2理化指标见表2。表2项目一级品二级品挥发性盐基氮（mg/100g）≤18≤301．1．3细菌指标见表3。表3项目一级品二级品细菌总数（个/g）≤104≤1071．2规格见表4。表4g一等二等三等≥400≥250≥1752检验规则参照SC/T3101—1984《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。附加说明：本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出。由水产品加工标准技术单位归口。本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。本标准主要起草人：常仁亮、张星传。中华人民共和国农牧渔业部1984－11－12发布1985－03－01实施
