SC/T3203-1986中华人民共和国国家标准SC/T3203-1986调味马面鲀鱼干Driedseasonedfilefishfilled本标准适用于以冰鲜或冷冻马面鲀鱼(navodonmodestus)为原料，经剖片、漂洗、调味、摊片、干燥等工序制成的调味马面鲀鱼干。1产品规格见表1。表1cm规格代号长度大片L14以上中片M12以上～14小片S10以上～12小小片SS8以上～102技术要求2.1感官指标见表2。表2项目指标色泽玉黄色稍带灰白色,表面有光泽、半透明，允许局部有轻微淤血呈现淡紫红色形态片形基本完好平整，鱼片拼接良好，无明显缝隙和破裂片组织组织紧密，软硬适度，肉厚部分无软湿感，无干耗片滋味及气味滋味鲜美，咸甜适宜，具有干制鱼肉的特有香味，无异味杂质无外来杂质2.2理化指标a.净重：每袋净重500g、1000g二种，允许偏差±2％，但每批平均不低于净重。b.水分含量：18％～22％。2.3细菌指标肠道致病菌不得检出。2.4主要原辅材料质量要求a.马面鲀鱼：冰鲜或冷冻马面鲀鱼，鱼肉鲜度良好。b.精制盐：符合QB676—77《精制盐》的规定，含氯化钠98.5％以上。c.白砂糖：符合GB317—64《白砂糖》的规定，纯度在99％以上。d.味精：符合GB2720—81《味精卫生标准》的规定，含谷氨酸钠99％以上(或用含谷氨酸钠80％以上的味精，相应增加味精用量和减少精制盐用量)。3检验规则3.1批的组成a.在基本相同的条件下，生产的一批产品，可直接取作检查批。国家标准局1986-07-29发布1987-03-01SC/T3203-1986b.检查批必须是同一天或同班的产品。c.生产不稳定或批量过大，或划分为若干小批，作为检查批。3.2抽样方法与判断方式3.2.1理化检验的抽样方法与判断方式按GB2828—81《逐批检查计数抽样程序及抽样表》的规定办理。采用随机抽样方法，根据样本中不合格品多少，判断该批产品合格或不合格，详见附录A。3.2.2细菌检验的抽样方法与判断方式随机抽取样本3组，每组由3片组成，进行混合检验。根据检验结果，判断该批产品合格或不合格。3.3检验方法3.3.1净重的测定(每袋500g或1000g)用2g感量(或小于2g感量)的药物天平称重。净重(g)＝总重(g)－塑料袋重(g)3.3.2水分含量的测定3.3.2.1试样处理每个样本单位1～2片组成，全部剪成约2×2mm细粒，充分混合，置于125ml广口瓶中。3.3.2.2操作方法按GB3560—83《食品包装材料聚丙烯树脂卫生检验方法》、GB3516—83《食品包装用纸卫生检验方法》、GB3562—83《铝制食具容器卫生检验方法》、GB4615—84《聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法》、GB5009.1～5009.70—85...
