SC/T3106-1988中华人民共和国国家标准鲜海鳗SC/T3106-1988Freshmarineeel━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于港口产销交接及海上收购环节的鲜海鳗〔muraenesoxcinereus(forskal)〕。1规格等级见表1。表1g━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━一等二等三等━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━≥1500≥1000≥500━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2技术要求2.1感官指标见表2。表2━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目一级品合格品━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━体表有光泽、粘液透明光泽稍差、粘液稍混━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━眼角膜透明、眼球凸出角膜轻度混浊、眼球平坦或稍陷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━鳃鳃丝鲜红或紫红色鳃丝淡红色━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━肌肉坚实、富有弹性稍软、弹性稍差━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━肛门紧缩、分泌物为红色松驰、分泌物为淡红色━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2.2理化指标见表3。表3mg/100g━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目一级品合格品━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━挥发性盐基氮≤15≤30━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━SC/T3106-19883检验规则3.1批的组成对同一来源（对船）的鲜鱼，按品种分类后组成的批。3.2取样方法检验样品均采用随机抽取。3.3样品数量的确定3.3.1总批量在≤1000kg时,按5％抽取。3.3.2总批量在＞1000kg时，超出的部分按3％抽取。3.4合格批的确定3.4.1交接双方对样品进行感官鉴定,合格品率为90％的批,按合格批接收。3.4.2当双方对感官判定样品质量发生异议时,可进行挥发性盐基氮(VBN)的测定,以此作为仲裁依据。抽取样品的条数按总量5％或3％样品数中随机抽取30条进行VBN测定并取其平均值。3.5检验方法3.5.1挥发性盐基氮(VBN)...
