SC/T3902-1985中华人民共和国国家标准盐渍海胆黄SC/T3902-1985saltedseaurchin本标准适用于以海胆纲正形目中的鲜活紫海胆和马粪海胆,或其他可食用海胆为原料,取其生殖腺,经盐渍加工而成的海胆食品。本品可供加工配制多种调味海胆食品用。1技术要求1.1感官指标1.1.1色泽：呈海胆生殖腺应有的色泽,淡黄、橙黄、红黄或褐黄等色,允许因盐渍而使色泽稍深,但同件内色泽基本一致。1.1.2组织形态：呈较明显的块粒状,软硬适度。1.1.3滋味及气味：具有本品应有的鲜香味,无异味。1.1.4杂质：不得混入海胆碎壳残棘或其他外来杂质,允许有不明显的海胆内脏膜存在。产品中不准添加标准规定以外的物质。1.2理化指标1.2.1干燥失重：54%以下。1.2.2盐分(以氯化钠计)：6%～9%.1.3微生物指标1.3.1细菌总数：每克不超过100,000个1.3.2大肠菌群：每百克不超过250个1.3.3致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)：不得检出。2检验规则2.1取样方法2.1.1产品以每天或每班的产量作为一批,如产量太少时,也可数天合并为一批。2.1.2产品分批编号,按批号抽样检验,每批抽取样本以箱(桶)为单位,50件以内随机抽样不少于3件,以后每增50件增取量不少于1件,不足50件也增1件。2.1.3从取得的样本中按本批产品重量的千分之一采取检验样品,采样时应搅拌均匀,也可用采样器在中心部位(或其他部位)按上、中、下三层采样,每批采样总量应不少于200g，混合均匀作为一个检验样品。2.2检验程序2.2.1所取样本均应进行净重鉴定。允许公差±1%以内,平均净重不低于规定量。2.2.2所取样本均应开箱进行感官指标以及包装和标志情况的检验。2.2.3所取样本均应采样进行理化和微生物检验。2.2.4感官、理化和微生物指标为每批产品出厂必检项目。理化测定时应取三样平行测定平均值作为结果。国家标准局1985-02-02发布1985-09-01实施国家标准局1985-02-02发布1985-09-01实施SC/T3902-19852.3检验方式2.3.1净重检验a.将取得的样本单位逐件称重,扣除皮重,求得每件净重。b.所用衡器的称量值应符合被衡物品的重量低于衡器的最大称量值,但又不低于衡器最大称量值的五分之一的要求。2.3.2感官检查在开箱时即可作感官检验,如有需要,可取样品适量摊放在洁白搪瓮盘内,用工具拨动检查杂质等项指标。感官检验应在常温下进行。2.3.3理化检验2.3.3.1干燥失重测定按中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》执行。2.3.3.2盐分测定试剂a.浓硝酸：分析纯,比重1.38～1.42。b.0.1N硝酸银标准溶液：以分析纯硝酸银配制,标定至四位有效数...
