SB中华人民共和国行业标准SB汀10192^10202一93SB/T10203一94水果及水果浓缩汁中华人民共和国国内贸易部发布中华人民共和国行业标准苹果浓缩汁田八10199-93主题内容与适用范围本标准规定了苹果浓缩汁的定义及分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜或冷藏的苹果用机械方法所得的汁.经过物理分离方法加工制成的清汁型及浊汁型苹果浓缩汁。引用标准GB2759冷饮食品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生检验方法微生物学部分GB5009食品卫生检验方法理化部分GB7718食品标签通用标准GB10789软饮料的分类GB10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB10791软饮料原辅材料的要求SB/T10203果汁通用试验方法定义及分类苹果浓缩汁是按本标准4.1规定的方法加工成的没有发酵，但复水后具有发酵能力的产品，它可分为清汁型及浊汁型。技术要求4.1制作要求4.1.1制作所用的原辅材料必须符合GB10791规定。4.1.2制作过程中食品添加剂和加工助剂的使用必须符合GB2760的规定。中华人民共和国国内贸易部1993-07-24批准301994-06-01实施SB/T10199-934.1.3制作过程中允许使用物理、机械方法(如热处理、压榨、离心、过滤、燕发等)。4.1.4耐贮化处理只允许用物理方法进行(如热力杀菌)。4.2感官要求感官要求见表1,表1项目指标清汁型浊汁型色泽棕黄色至棕红色浅黄色至棕黄色组织形态没清、透明，无沉淀物、悬浮物浑浊均匀.静i"t后允许有少量沉淀香气复水到可溶性固形物为12%时，具有原品种苹果应有的香气.无异种气味滋味复水到可溶性固形物为12%时.具有原品种苹果应有的滋味，无异种滋味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定.以下指标均以复水到12%的可溶性固形物时测定为准总酸(以苹果酸计),g/l00g》0.20透光率(波长=625nm,lcm比色皿)，%清汁》90.0,蚀汁不要求果胶清汁呈阴性，浊汁不要求淀粉清汁呈阴性，浊汁不要求砷(以As计),mg八8《以5铅(以Pb计),mg八B成1.0铜(以cu计),mg八.《10.04.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3项目指标细菌总数(菌落数)，个/mL(100大肠菌群，个/l00mL‘6致病菌(肠道致病菌，致病性球菌)不得检出4.5净重量偏差1公斤以下(含1公斤)包装‘士50o;1-200公斤(含200公斤)包装:士20o1200公斤以上包装:士1%e31SB/T10199-93试验方法本试验所用水系指燕馏水，所用试齐】除特别注明外，均为分析纯.5.1感官检验5.1.1色泽、组织形态、杂质:取50mL被测样品于100mL...
