中华人民共和国商业行业标准SB/T10160-1993姜1主题内容与适用范围本标准规定了姜的商品质量要求、检验方法与规则、包装、标志、运输、贮藏。本标准适用于鲜食生姜的收购、贮藏、运输、销售。2引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB481。食品中总砷允许量标准GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法3术语3.1气味正常:具有生姜固有的正常辛辣味。3.2焦皮皱缩:生姜因受冻伤或不成熟、失水致使表皮组织变色萎缩。3.3相似品种特征:具有相似形态、色泽的不同品种可以相混，但由于形态、色泽、内在质量差别较大的品种不得相混。3.4腐烂霉变:因姜瘟病致使整块姜或局部发生腐烂。I5日灼伤:收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软，并伴有恶臭味。I6机械伤:整块姜或部分侧瓣，因刀伤、挤、压、擦、碰等外力造成的伤害。3了杂质:生姜表面附着的泥沙及产品中混人的其他异物。4质f要求4.1等级规格按其品质分为一、二、三等，按整块单重分为一、二、三级，各等级须符合下表规定。中华人民共和国商业部1993一03一23批准1993一10一01实施SB/T10160-1993姜等级规格等级品质重量不合格限度以重量计(%)等1.形态完整，具有该品种固有的特征，肥大丰满充实2.同一品种形态色泽一致，表面光滑，清洁干燥3·气味正常4.腐烂母变，焦皮皱缩，冻伤，日灼伤，机械伤5.杂质一级整块单重)200g，二级整块单重)100g，三级整块单重>_50g,重量分级不符合各级要求的一不得超过10%总项镇5其中:第4项61,第5项簇2总项<-7.5其中第4项-<2,第5项镇2等1.形态基本完整，具有该品种固有的特征，丰满充实2.同一品种形态色泽基本一致，表面荃本光滑，清洁干燥3·气味正常4.腐烂霉变、冻伤、日灼伤，允许轻徽皱缩、机械伤5.杂质总项蕊10其中:第4项-<3,第5项(2等1.形态色泽尚正常丰满2.具有相似品种特征，允许少量异色品种，表面尚清洁干操3.气味正常4.腐烂母变、冻伤、机械伤，允许轻徽皱缩5.杂质4.2卫生指标按GB2762,GB2763,GB4788,GB4810执行。5检验方法5.1仪器用具搪瓷盘一个、天平(精度0.1g)、台秤(精度5g)各一台，水果刀一把。5.2感官检验将抽取样品放入搪瓷盘中，鉴定形态、色泽、气味、腐烂、霉变、焦皮皱缩、冻伤、日灼伤、...
