中华人民共和国商业行业标准SB/T10165-1993速冻豉豆1主肠内容与适用范围本标准规定了速冻#1豆的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以虹豆为原料生产的速冻更豆。2引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB481。食品中总砷允许量标准GB7718食品标签通用标准GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB8863速冻食品技术规程3术语3，锈斑:91豆在生长过程中，因外伤或病虫害引起的斑点，以及速冻前处理不当引起的深褐色或灰色斑块。烂梢:由于1豆生长、保管、调运不当，造成的梢部腐烂。擦伤:由于R豆保管、调运不当引起的机械伤痕。破裂条:a'L豆表皮明显破裂，破裂长度为整条身长的五分之一以上，称为破裂条。杂质:觅豆在收购、调运、生产过程中带人的异物。断条:aE豆在速冻后因外力引起的折断条，称为断条。头与尾:虹豆在前处理中混入的或未去净的基部和梢端。323.3343.5363.74技术要求4.1原料4.1.1条形脆嫩饱满，鲜绿，色泽一致。4.1.2条形圆直清洁，粗细均匀，无虫蛀、病害、锈斑、烂梢。4.1.3卫生指标符合GB2762,GB2763,GB4788,GB4810有关规定4.2产品4.2.1速冻91豆分为优级品、一级品、二级品。4.2.2冻结状态冻结状态见下表。中华人民共和国商业部1993一03一23批准1993一10一01实施SB/T10165-1993碳优级品一级品二级品色泽呈鲜绿色，色泽一致呈鲜绿色.色泽基本一致基本鲜绿，浅黄绿色不得超过10%形态条形圆直，粗细均匀，段长一致，无破裂条、擦伤、断条条形圆直，粗细基本均匀，段长基本一致，破裂条不得超过5%,擦伤不褥超过5%，头与尾和断条不得超过3%条形基本圈直，粗细基本均匀，段长不得低于3cm,破裂条不得超过10%,擦伤不得超过10%，头与尾和断条不得超过5%杂质不得检出不得检出不得超过。，1g/kg4-2-3解冻状态具有本品应有的风味，无纤维感、异味.5检验方法5.1色泽、形态检验5.1.1用具5.1.1.1白搪瓷盘、天平(精度0.01g),5.1.2操作程序称取混合后样品1计算样品的不合格品率000g于白搪瓷盘内，对照等级指标逐项检验，挑出不合格品，并分别称重。分别x(Yo，一凳x100二。。二。..·····⋯⋯。·⋯⋯(1)式中:x—样品的不合格品率，写;m,—不合格品质量'g;ms—样品的质量，g=5.2杂质检验5.2.1用具白搪瓷盘、天平(精度。.01g),5.2-2操作程序称取混合后样品1000g于白搪瓷盘内，挑出杂质，称其重量。5.3风味口感检验5.3....
