SB/T10282一1997前言肉干是具有中国特色的一种即食干肉制品，加工技术比较简单风味独特，且易贮藏，在国内外享有声替，肉干产品原无行业和国家标准，属首次制定发布。本标准在制定时参照了各地的地方标准和企业标准，符合我国国情，有利于保护国家及消费者的利益。本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心技术归口。本标准由江苏省肉食品研究所负责起草。本标准主要起草人:蒋承营、吴百灵、丁秀绮e本标准由中国肉类食品综合研究中心负贪解释。中华人民共和国商业行业标准肉千SB/T10282一1997Driedmeatdice1范围本标准规定了肉干的产品分类、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以猪、牛肉为原料加工制作的肉干2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。GBGBGBGBGBGBGBGBGBGBGBGBGBGBGBGBGB所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。317.1白砂糖1445.1绵白糖2707猪肉卫生标准2717酱油卫生标准2720味精卫生标准2757蒸馏酒及配制酒卫生标准2758发酵酒卫生标准2760食品添加剂使用卫生标准4789.1-4789.31食品卫生检验方法微生物学部分5009.7食品中还原糖的测定方法5461食用盐6543瓦楞纸箱7718食品标签通用标准9681食品包装用聚抓乙烯成型品卫生标准9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准9689食品包装用聚苯乙姗成型品卫生标准GB/T9695.1肉与肉制品游离脂肪含量的测定GB/T9695.8肉与肉制品抓化物含量测定GB/T9695.11肉与肉制品氮含量侧定GB/T9695.15肉与肉制品水分含量侧定GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9959.1带皮鲜、冻片猪肉GB/T9959.2无皮鲜、冻片猪肉GB/T9959.3分部位分割冻猪肉GB/T9959.4分割冻猪瘦肉中华人民共和国国内贸易部1997-03-10批准1997一10一01实施sB/T10292一1997GB/T9960鲜、冻四分体带骨牛肉3定义本标准采用下列定义。3门肉干:用牛、猪肉为原料，经修割、预煮、切丁(片、条)、调味、复煮、收汤、干燥制成的肉制品。3.2收汤:在煮透的瘦肉和肉汤中加人调味料加热，不断翻炒至汤汁蒸发完毕4产品分类:.;牛肉干猪肉干5要求5.1原料原料肉必须是符合GB2707,GB/T9960,GB/T9959.1,GB/T9959.2,GB/T9959.3GB/T9959.4的鲜、冻牛肉和猪肉，经过去皮、骨、筋胜的纯瘦肉。5.2辅料5.2.1食盐:符合GB5461的规定。5.2.2白糖:符合GB317.1或GB1445...
