中华人民共和国商业行业标准sB/T10027-1992速冻黄瓜，主题内容与适用范围本标准规定了速冻黄瓜片的产品分级、质量要求、检验规则与方法、包装、标志、贮藏运输。本标准适用于以绿熟新鲜黄瓜为原料，采用速冻装置生产的速冻黄瓜片。2引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB481。食品中总砷允许量标准GB7718食品标签通用标准GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB8863速冻食品技术规程GB/T1047。速冻水果和蔬菜的矿物质测定方法3术语3.1新鲜:黄瓜质地脆嫩，不脱水、皱缩，切片后有汁液溢出，清香瓜味较浓。3.2洁净:黄瓜外部无泥土或其他外来物的污染。3.3成熟度适中:黄瓜顶部皱褶刚展开，种子未膨大，瓜肉微具弹性。3.4机械伤:黄瓜在采摘、运输过程中，因外力所引起的损伤。3.5破碎:经速冻后的产品因某种外力造成形态破碎，其中小于整片三分之一部分为破碎片。36口感:生食或烹调后，具有本品特有的鲜脆口感，而无异味。3.7有机杂质:来自原料的植物杂质及其他外来植物杂质.3.8无机杂质:在黄瓜生长采收、运输生产过程中带入的泥沙等无机物。4产品分级本产品按其质量分为优级品、一级品、二级品。5质t要求5.1原料瓜条新鲜、洁净、粗细均匀、色泽鲜绿，成熟度适中;无病虫害，无腐烂和机械伤;卫生要求符合GB2762,GB2763,GB4738,GB4810有关规定。5.2产品5.2.1冻结状态见表1中华人民共和国商业部1992一08一14批准1992一12一01实施SB/T10027-1992if.I-色泽形态风味5.2.2表皮鲜绿，瓜肉绿白色形状一致，大小均匀，薄厚为2.5m-士。-5mm，单体间允许有5%粘连，表面无明显冰片，破碎片不得超过3%无异味表皮鲜绿，瓜肉绿白色形状一致，大小均匀，薄厚为2.5mm士。.5mm，单体间允许有10%粘连，表面无明显冰片，破碎片不得超过5%无异味表皮绿色，瓜肉微绿白色形状一致，大小基本均匀，薄厚为2.5mm士1.0mm，单体间允许有15%粘连，表面有少许冰片，破碎片不得超过10%无异味解冻状态:具有本品应有的风味、无异味。优级品、一级品保持应有的色泽和好的口感，二级品应有较好的口感。5.2.3杂质见表2e表2等4优级品项目级品二级品有机杂质无机杂质不得检出515mg/kg5100毛25mg/kgmg/kg三200毛35mg/kgmg/kg6检验规则与方法6.1检验规则6.1.1产品出厂前需经厂检验部门检验合格后，并附有合格证方可出厂。6门.2同一生产批次、同等级、同规格的速冻黄瓜作为一个检验批次。6.1.3每批...
