SB中华人民共和国行业标准SB汀10192^10202一93SB/T10203一94水果及水果浓缩汁中华人民共和国国内贸易部发布中华人民共和国行业标准葡萄浓缩汁SB/T10200-93主题内容与适用范围本标准规定了葡萄浓缩汁的分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存.本标准适用于新鲜、成熟的葡萄为原料，经压榨、沉淀、过滤、浓缩等工艺加工而成的浓缩葡萄汁。本标准不适用于加糖类的浓缩葡萄汁。弓1用标准GB4789食品卫生检验方法微生物学部分GB5009食品卫生检验方法理化部分GB7718食品标签通用标准GB1079。软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存SB汀10203果汁通用试验方.法术语3.1葡萄原汁属于未发酵但可发酵原汁，供直接食用，系采用机械方法由质量好、成熟葡萄制取，仅用物理方法保存，果汁可以是浑浊的，也可以是清澈的.3.2葡萄浓缩汁是不发酵产品但加水复原后可以发酵，比供应直接食用的原汁体积缩小50%以上，只能用物理方法保存，可以是清汁的，也可以是浊汁的.浓缩过程是用物理方法脱水，产品中可溶性固形物的含量在20℃条件下，用折光仪检定，不少于3000,产品分类根据产品的性状特点分:中华人民共和国国内贸易部1993-07-24批准341994-06-01实施SB/T10200-93清汁型:汁液清澈透明，无杂质，无沉淀。浊汁型:汁液浊浑均匀状，允许有少量沉淀，但不得有杂质和明显的晶体析出。5技术要求5.1原料应选用静泊羊、成熟的葡萄，不得使用腐烂变质及有病害的葡萄.5.2感官指标5.2.1色泽具有该品种产品应有的色泽，并随浓缩度的提高，色泽随之加深.5.2.2组织形态清汁:清澈，无杂质，无沉淀。浊汁:浑浊均匀，允许有微量沉淀，但不得有杂质和明显的晶体析出。5.2.3香气具有典型的食伟打水果香。5.2.4滋味加水复原成原汁后，滋味纯正柔和，酸甜适口，无异味.5.2.5杂质不允许有肉眼可见的外来杂质，不得含有果梗、果皮及碎屑。5.3理化指标:应符合表1规定。以下指标均以加水复原后可溶性固形物为15%时测定为准总酸(以酒石酸计)，%)0.6砷(以^As计),mg八‘(认5铅(以Pb计),mg八9(1.0铜(以cu计),mgAg10.05.4微生物指标;应符合表2规定。表2项目指标细菌总数，个/mL,《1}100大肠菌群，个/mL《6致病菌不得检出.试验方法6.1感官检验6.1.1色泽SB/T10200-93取50g均匀浓缩汁于100mL烧杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽.6.1.2组织形态及杂质取均匀的浓缩汁5呢于250mL烧杯中，加适量水摇匀复原为原汁，用肉眼观察其形态及有无杂质。6.1.3香气及滋味将浓缩汁稀释成原汁后...
