中华人民共和国商业行业标准Ss/T10041一92猪原肠、半成品1主魔内容与适用范围本标准规定了猪原肠、半成品的加工要求、质量要求、检验方法、检验规则及储藏包装运输。本标准适用于猪原肠、半成品加工、殉销交接。2术语212.2232.42.56色泽:原肠为出腔后的新鲜自然色，半成品为白色、乳白色、淡粉红色。气味正常:肠衣的自然气味。破洞:3mm以上(含3mm)的洞(不含软洞)。软洞:灌水后拢水继续扩大者。靛点:肠衣出现的黑灰色斑点。麻筋:肠壁上含有明显的筋络。盐蚀:肠壁上出现斑疤，手感粗糙，失去韧力。并条:腌肠时盐少所致，肠衣相互粘连。干皮:肠壁上出现白色或浅白色的片状斑。，了八月目n艺八乙2.Z10杂质:肠衣上沾的泥沙、毛发、粪污等。11锈蚀:肠衣接触铁器出现的铁锈色点12毛头:肠衣两端不齐头。13粪蚀:原肠倒粪不净而引起的腐蚀。14洒水:肠衣灌水后渗水极快。15松皮:拢水后肠衣变形，皮质松软。16口径:肠衣的直径1了弯头:由胃(幽门)到十二指肠。18两端完整:由十二指肠到盲肠止，俗称大小头齐全。ZZZZ2.2.2Z3原肠3.1加工要求3.1.1原肠取自经兽医宰前宰后检验合格之猪的小肠。要及时去油倒粪，保持品质新鲜，两端完整无破损。3.1.2肠刮台须平滑洁净3.2质量要求3.2.1品质:新鲜，色泽、气味正常，保持洁净，不得接触金属物品或沾染杂质腐败变质、失去拉力或有腐败气味、异味、不透明的麻筋及仔猪肠不收购。3.2.2等级规格等:两端完整，不带破伤，以自然长度为一根;或两端不完整，中华人民共和国商业部1992-08-14批准但长度在14m以上不带破伤者，亦1992一12一01实施sB/T10041-92做」根计算:两端不完整，长度在14m以上，允许带一个破洞或两节，短节不得少于3m:长度在14m以上，允许带两个破洞或三节，最短节不得少于3m等等3.2.3等级比差一等为100%,_二等为8000，三等为60%4半成品除用肠衣专用盐腌渍外，不得使用有含有损坏肠质或妨碍食用卫生的化学物质，无杂质、并条、靛点、锈蚀、盐蚀、破洞割齐、不带毛头、弯头。4.1气味正常:无腐败及其他异味。4.2色泽:白色、乳白色、淡粉红色。4.3规格:打成折叠把，每把长度100m,13节;或每把125m,16节;最短节不得少于3m,4.4Aiig:每把长度loom或125m，允许最短节为lm4.5t」径:24mm-34mm为小口径;34mm以上为大口径5检验方法5.1色泽、洁净、气味的检验:采取感宫检验。应在自然光线下查看色泽及外观的洁净，同时用鼻嗅其气伤残程度的检验:采取逐根灌水检验，使肠衣胀满，检查肠壁的刮制、伤痕、筋络及韧力。长度的检验:用...
