中华人民共和国商业行业标准SB/T10163-1993冷冻辣根1主题内容与适用范围本标准规定了冷冻辣根块的技术要求、检验方法、检验规则，标志、包装、运输、贮藏。本标准适用于以新鲜辣根为原料，加工生产的冷冻辣根块。2引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB481。食品中总砷允许量标准GB7718食品标签通用标准GB/T8855新鲜水果和蔬莱的取样方法GB8863速冻食品技术规程3术语3门新鲜:具有该品种的自然色泽，无木质化和枯萎现象，切块后有清香辣味。3.2洁净:刮去外皮及生长点，无其他外来物污染。3.3机械伤:在收获、运输过程中，因外力所引起的损伤。3.4不明显绿皮:切块边缘带有没刮净的绿皮或生长点占单体表面积1/6以下的。3.5老皮切块边缘带有没刮净的外皮。3.6超长超过规格大小的块3.7明显绿皮:切块边缘带有没刮净的绿皮或生长点占单体表面积1/6或1/6以上的。3.8病斑成品切块上带有生理性黑褐条纹或黑褐斑点。3.9细根:用直径1.0cm以下的原料加工的、块体上一面有切痕的成品块。3.10破碎:经冷冻后的产品因某种外力造成形态破碎，其中小于整块三分之一者为破碎块。3.11杂质:辣根在采收、运输、加工过程中带入的异物。4技术要求4门原料新鲜、洁净、无病虫害、无腐烂和机械伤;根径为1.5cm以上;卫生指标符合GB2762,GB2763,GB4788,GB4810有关规定。4.2产品4.2.1本产品分为优级品、一级品、二级品。4.2.2冻结状态见下表。4.2.3解冻状态中华人民共和国商业部1993一03一23批准1993一10一01实施SB/'r10163-1993具有本品应有的辛辣味，无异味。贫优级品一级品二级品色泽乳白色乳白色乳白色形态块形一致，大小均匀，单体间无粘连，表面无明显冰片，无污染、无明显绿皮、无病斑及细根块;不明显绿皮、老皮、超长块的总量不超过3%，破碎块不超过3%块形一致，大小均匀，单体间允许有z%的粘连;表面无明显冰片，无污染;不明显绿皮、老皮，超长块的总量不超过3%;明显绿皮、病斑及细根块总量不超过1%.破碎块不超过5%块形基本一致，大小尚均匀;单体间允许有3%的粘连;表面无明显冰片，无污染;不明显绿皮、老皮，超长块的总量不超过5%;明显绿皮、病斑及细根块总量不超过2%,破碎块不超过7%杂质不得检出镇50mg/kg成100mg/kg5检验方法5.1色泽、形态检验5.1.1用具白搪瓷盘、夭平(精度。.01g)、刻度尺(精度。.1cm).5.1.2操作程序称取混合后样品1000g于白搪瓷盘内，对照等级指标检验...
