SB中华人民共和国行业标准SB/T1003810039-92食用菌1992-08-14发布1992-12-01实施中华人民共和国商业部发布中华人民共和国行业标准香菇SB/T10099-921主口内容与适用范围本标准规定了各等级干香菇的技术要求，试验方法，检验规则，以及对标志、包装、运物、贮存的要求.本标准适用于段木栽培的香菇千品的检验.之引用标准GB12531食用菌水分测定GB5009,5食品中蛋白质的测定方法GB5009,10食品中粗纤维的测定方法GB12532食用菌灰分测定GB12533食用菌杂质测定GB1253。食用菌取样方法GB7096干食用菌卫生标准GB4892硬质直方体运输包装尺寸系列GBn146食品包装用聚丙烯树脂卫生标准米语开伞度相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例，以“分”表示.厚薄除菌盖外层和菌褶以外的菌肉厚度，以cm表示.大小菌盖的宽度，以cm表示。残缺菌盖破损虫孔虫蛀痕迹。霉变中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实摘SB/T10039-92霉菌浸害痕迹37杂质除香彭;外的一1'!J有机物和无机物4产品分类4.1花菇菌盖有天然裂纹的香菇。4.2厚菇厚肉香菇。4.3薄菇薄肉香菇。技术要求感官指标.1花菇见表1:花hcf-淡、明显、菌褶淡黄色花纹色较深、菌褶黄色「花致原福色丁菌瘸r*黄色一》。万一一-一>0.5一》0.3近半求形或伞形、规整一扁半球形或伞形、不规整扁半球形或伞形、不规整6{78)4均匀{2.54>25菌盖夏径香菇香味、无异贡最《1}重量G5sB/T10039-92厚菇见表2.表埙自JKYlIf一1墓1盖)炎福室渴色一-一菌IAN褐色，-菌褶淡黄色_一菌m黄色菌盖淡褐至褐色、菌褶深黄色4-一,0,3_一几二颜色菌盖淡褐至褐色、菌褶淡黄色厚薄，cm乒0.5一近坐磷士E'-A*形，规_6{__-一之0,5__!扁半球形或伞形、不规整形状融fC-A*T,、主业8)2,57>3开伞度(分)大小，cm3-5，均匀菌柄长1}《菌盖直径气味香菇香味、无异味残缺菇，%重量簇1重量(5褐色菌褶、虫孔、霉变菇，肠重量《工重量《5杂质，0/0重V<0.2一}重量<1不允许混入物毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物薄菇见表3:表3香牛爪理化指标见表4:表4—项-一’一}’.“’一#H一粗蛋白，0/0>10粗纤维，0/0《15灰分，0/0《7SB/。’10039-926试验方法6.1肉眼观察颜色、厚薄、形状、开伞度、大小、菌柄，残缺、褐色菌褶、虫孔、霉变菇和杂质的情况，按分级标准检验6.2鼻嗅辩或用60700G水浸泡后in辩气味6.3手vt}测成水分高低。64分取羊品5009检出褐色菌褶、虫孔、霉变、残缺菇.称重，计算结果取小数点后一位.结果计算:m,x=一一x1000/0式中:mx—揭色菌褶菇百...
