SB中华人民共和国行业标准SB/T10050^10060一92SB/T10062^10064一92SB/T10085^10093一92水果及水果制品1992-08-14发布1992-12-01实施中华人民共和国商业部发布中华人民共和国行业标准话梅(类)技术条件SB/T10087-92主题内容与适用范围本标准规定了话梅(类)系列产品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮本标准适用于以果坯为原料，经复水、漂洗、腌溃、千燥等工序加工而成的话梅(类)系列产弓1用标准GB10782蜜饯产品通则GB11860蜜饯食品理化检验方法GB2760食品添加剂使用卫生标准3术语3.1话梅:原料采用咸梅坯经加工后，成品表面干爽(广式表面有少量盐霜产生)食之回味久留，质地细腻，甜咸酸风味俱全。3.2话梅类产品:原料采用各种果坯(盐坯、干坯)，而加工工艺、辅料及成品风味，与话梅基本相同或相似的产品。4技术要求4.1感官要求见表1,表1项目要求色泽具有该品种应有之色泽，色泽基本一致组织与形态颗粒步或无去己整，大小均匀，果皮有皱纹，果身干爽，表面略有盐霜析出I霜，梅制品肉质细腻，杏、李、桃制品肉质较粗糙滋味与气味具有福无苦0戈产品应有之风味，甜、咸、酸俱全，有添加香味，食之味长，长、无异味、无砂齿感外来杂质不允许存在中华人民共和国商业部1992-12-30批准1993-06一01实施SB/T10087一924.2理化指标见表2,表2项目指标不含糖产品含糖产品水分，%簇30毛35总糖(以转化糖计)，%)6盐分(以抓化钠计)，%镇35簇30总酸(以苹果酸计)，%)3)1.5食品添加剂按GB2760执行5检验方法感官检验按GB10782执行。理化指标按GB11860执行。6检验规则按GB10782执行.标志、包装按GB10782执行。8运翰、贮存按GB10782执行。，保质期保质期为12个月。附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由江苏省供销合作总社食品研究所负责起草。本标准主要起草人方瑞达、徐征、冯克俭。
