NY/T288—1995绿色食品红茶和绿茶NY/T288—19951主题内容与适用范围本标准规定了绿色食品红茶和绿茶的术语、感官品质特征、技术要求，检验方法及标志、包装、运输、贮藏。本标准适用于获得绿色食品标志的红茶和绿茶。2引用标准GB8302茶取样GB8304茶水分测定GB8305茶水浸出物测定GB8306茶总灰分测定GB8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB8308茶酸不溶性灰分测定GB8309茶水溶性灰分碱度测定GB8310茶粗纤维测定GB4285农药安全使用标准GB8311茶粉末和碎茶含量测定GB5009食品卫生检验方法理化部分GB7718食品标签通用标准ZBX8321出口茶叶感官审评方法GB8321农药合理使用准则3术语3．1绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3．2绿色食品红茶和绿茶指获得绿色食品标志的红茶和绿茶。4红茶、绿茶品名、花色、等级4．1红茶是采摘茶树新梢的芽、嫩叶、嫩茎，经过萎凋、揉捻、发酵干燥工艺制成初制茶后再经过精制加工而成的成品茶。红茶按加工工艺不同，可分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶三类。4．1．1工夫红茶因产地和茶树品种不同，品质有差异，可分为滇红、祁红和川红等。各等级的感官品质特征列表1—3。4．1．2红碎茶根据传统制法结合茶树品种的产品质量情况分为四套。其中一、二套适用于大叶种地区；三、四套适用于小叶种地区。第一、二套红碎茶感官品质特征见表4，第三、四套红碎茶感官品质特征见表5。茶叶感官品质审评术语见附录A。第1页共1页第1页共1页NY/T288—1995表1滇红工夫茶感官品质特征外形内质项目级别条索色泽香气滋味汤色叶底一级肥嫩紧实锋苗好乌润金毫特多嫩香浓郁鲜浓醇富有收敛性红艳明亮柔嫩多芽红艳二级肥嫩紧实有锋苗乌润金毫较多嫩浓鲜醇富有收敛性红艳明亮柔嫩红艳三级肥嫩紧实尚有锋苗尚乌润金毫尚多浓纯醇厚有收敛性红亮嫩匀红亮表2祁门工夫红茶感官品质特征外形内质项目级别条索色泽香气滋味汤色叶底特级细嫩挺秀金毫显露乌黑油润高鲜嫩甜鲜醇嫩甜红艳明亮红艳明亮细嫩显芽一级细紧露毫显锋苗乌润鲜甜醇厚红亮红亮嫩匀二级细紧有锋毫乌润鲜嫩甜鲜醇甜红艳红艳柔嫩有芽表3川红工夫茶感官品质特征外形内质项目级别条索色泽香气滋味汤色叶底一级紧细多毫锋苗好乌黑油润鲜嫩浓郁鲜浓嫩爽红艳明亮柔嫩多芽红艳二级紧细有毫有锋苗乌黑匀嫩嫩甜清香醇厚甘爽红艳柔嫩有芽红亮三级紧细匀称乌黑尚润纯浓醇和尚爽红亮嫩匀柔软红尚亮表4第一、二套红碎茶感官品质特征外形内质项目级别条索色泽...
