NY/T273—1995绿色食品啤酒NY/T273–19951主题内容与适用范围本标准规定了绿色食品啤酒的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于获得绿色食品标志的各类熟、鲜啤酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB4928啤酒试验方法GB4789食品卫生微生物学检验GB10344饮料酒标签标准GB5009食品卫生检验方法理化部分GB4544啤酒瓶GB5739啤酒塑料周转箱GB6543瓦楞纸箱3术语3．1绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3．2绿色食品啤酒指获得绿色食品标志的啤酒。3．3淡色啤酒色度为5.4—14.0EBC单位的啤酒。3．4浓色啤酒色度为15.0—40.0EBC单位的啤酒。3．5黑色啤酒色度为大于40.0EBC单位的啤酒。3．6熟啤酒经巴氏灭菌的啤酒。3．7鲜啤酒未经巴氏灭菌的啤酒。4分类4．1根据啤酒色度分类4．1．1淡色啤酒4．1．2浓色啤酒4．1．3黑色啤酒4．2规格4．2．118度啤酒4．2．216度啤酒4．2．314度啤酒4．2．412度啤酒4．2．511度啤酒4．2．610度啤酒NY/T273—19954．2．78度啤酒5技术要求5．1原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。5．2感官要求5．2．1浓、黑色啤酒的感官指标应符合表1规定。表1项目指标外观无明显悬浮物和沉淀物形态泡沫细腻，挂杯泡沫泡持性，S≥210浓色15.0—40.0色度EBC黑色>40.0香气和口味具有明显的麦芽香气，口味纯正，爽口，酒体醇厚，柔和，杀口，无异味5．2．2淡色啤酒的感官指标应符合表2规定。表2项目指标透明度清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物外观浊度（保质期内）EBC≤1.0形态泡沫洁白细腻，持久挂杯瓶装，S≥210泡沫泡持性听装，S≥1801405.0—11.0色度EBC1201105.0—9.0香气和口味有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，酒体协调，柔和，无异香、异味5．3理化要求应符合表3规定。表3项目要求酒精度%（m/m）180≥4.5160≥4.4140≥4.3120≥3.7110≥3.4原麦汁浓度%（m/m）18018±0.316016±0.314014±0.312012±0.311011±0.3180160≤4.5140≤3.0总酸ml/100ml120110≤2.6二氧化碳≥0.40NY/T273—1995淡色≤0.13双乙酰mg/l浓色、黑色≤0.14铅（以Pb计）mg/kg≤0.1砷（以As计）mg/kg≤0.1黄曲霉毒素B1ug/kg≤55．4微生物学要求应符合表4规定。表4分类项目鲜啤酒熟啤酒细菌总数个/ml≤50大肠菌群个/100ml≤50≤35．5保质期瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天，瓶装鲜啤酒保质期不少于7天，罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。6试验方法理化要求的检...
