NY317-1997前言鹿主要产品为鹿茸，是名贵中药材。鹿副产品有鹿角、鹿角盘、鹿肉、鹿筋、鹿茸血、鹿血、鹿骨、鹿尾、鹿鞭、鹿胎、鹿心、鹿肾等产品。根据中医食疗理论，利用动物器官进行食疗，鹿为上品.所以鹿全身皆是宝。除一部分器官用于食疗外，大部分作为中药配伍的原料或开发成保健品应用。鹿心、鹿肾产量有限。几乎在屠宰后就地销完，不能形成商品，故未列人本标准。鹿角胶、鹿角霜已被《中华人民共和国药典(一九九五年版)》一部收载，故也未列人本标准。鹿副产品由于有效成分未研究清楚，很难用一种有效成分含量来控制质量标准。所以本标准制定时鹿肉项下的鲜鹿肉标准参照GB2707-1994《猪肉卫生标准》制定;微生物指标主要参照中华人民共和国卫生部(89)卫药字第50号文关于下达“药品卫生标准补充规定和说明”的通知中的中药原料部分对细菌总数和霉菌的规定，结合样品实测结果而制定。理化指标主要对鹿角和鹿角盘的有害元素作了规定，因为这两个品种主要用做加工鹿角胶和鹿角霜的原料。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由吉林农业大学负责起草。本标准主要起草人:魏吉祥、李树殿、孙晓秋、年淑清、姚玉霞、钟岩.中华人民共和国农业行业标准鹿副产品NY317-1997By-productsofdeer1范围本标准规定了鹿角、鹿肉法、检测规则、包装和贮存。本标准适用于鹿角、鹿肉、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿胎、鹿茸血、鹿血、鹿骨、鹿角盘的技术要求、试验方、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿胎、鹿茸血、鹿血、鹿骨、鹿角盘。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.15-1995食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3-1985食品中水分的测定方法GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.44-1996肉与肉制品卫生标准的分析方法3定义本标准采用下列定义。3.1鹿角鹿茸生长到后期骨化脱去茸皮后于翌年脱落的骨质角。3.2鲜鹿肉鹿屠宰后经兽医卫生检验合格的新鲜肌肉。3.3干鹿肉鲜鹿肉脱水后经兽医卫生检验合格的干品。3.4鹿筋鹿四肢剔下的筋胶的干品。I5鹿鞭由雄性鹿屠宰后取下的外生殖器的干品。I6鹿尾鹿屠宰后取下的尾的干品。I7鹿胎一...
