ICS67.060CCSX116505哈密市地方标准DB6505/T151—2022面（米）皮小作坊生产规范Productionspecificationofsteamedcoldflour(rice)noodlesworkshop2022-09-25发布2022-10-25实施哈密市市场监督管理局发布DB6505/T151—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由哈密市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：哈密市市场监督管理局、哈密市检验检测中心。本文件主要起草人：蔡春飞、张静、陈楠、苏娜。对文件的修改意见建议，请反馈至哈密市市场监督管理局（哈密市前进西路14号）。哈密市市场监督管理局联系电话：0902-2250279，传真：0902-2251069，邮编：839000。DB6505/T151—20221面（米）皮小作坊生产规范1范围本文件规定了面（米）皮小作坊的生产加工场所、设施与设备、卫生管理、原辅料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、产品检验、标签标识、贮存运输、记录管理和产品召回管理。本文件适用于哈密市域内面（米）皮小作坊。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义GB/T1354、GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1面（米）皮小作坊steamedcoldflour(rice)noodlesworkshop有固定生产加工场所，从业人员少，生产加工规模小，生产条件和工艺技术简单，不具备取得食品生产许可证条件，从事面（米）皮生产加工的个体生产经营者。3.2传统面皮traditionalnoodles以小麦粉、水为原料，添加（或不添加）食用盐、食品添加剂、食用植物油，经和面（或调浆）、洗面（或不洗面）、沉淀（或不沉淀）、熟制成型、刷油、冷却、切制（或不切制）等工艺加工制成的地方特色食品。3.3传统米皮traditionalricepeel以大米、水为原料，添加（或不添加）食用盐、食品添加剂、食用植物油，经㓎米、制浆、调浆、熟制成型、刷油、冷却、切制（或不切制）等工艺加工制成的地方特色食品。3.4花色面皮multicoloreddough以小麦粉、小麦淀粉中的一种或两种及水为原料，添加（或...
