ICS67.020CCSX1023黑龙江省地方标准DB23/T3373—2022龙江特色美食软麻花制作技艺2022-11-25发布2022-12-24实施黑龙江省市场监督管理局发布DB23/T3373—2022I目次前言.................................................................................II引言................................................................................III1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14软麻花种类.........................................................................25原料要求...........................................................................26加工器具...........................................................................27制作工艺...........................................................................38感官指标...........................................................................59卫生要求...........................................................................5DB23/T3373—2022II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由黑龙江省餐饮烹饪行业协会提出。本文件由黑龙江省商务厅归口。本文件起草单位：哈尔滨市标准化研究院、哈尔滨华麦食品有限公司、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、哈尔滨市产品质量综合检验检测中心、齐齐哈尔市检验检测中心。本文件主要起草人：张劲男、孟炬、高楠、付彦明、王小溪、任广涛、赵玉明、李明、刘晓丽、林琳、张欣、张金春。DB23/T3373—2022III引言据《拉林阿勒楚哈京旗原案》、《吉林通志》等文献记载，乾隆九年开始，北京闲散旗人3000户分3批从京都迁到拉林阿勒楚喀屯垦戍边，由于满族人长期生活在比较寒冷的地区，形成具有鲜明民族特色的饮食习惯，京城的御膳房设有专门的炸食房，制作各式炸食,其中就有麻花,这种皇家特有的炸制麻花技艺被萨哈连传授给同辈的叔伯兄弟富尔瑚，富尔瑚又传其子富庆(福清)，富庆将这一皇家炸食技艺麻花的制作手工艺带到了拉林...
